西华大学食品与生物工程学院关于预告2022年硕士招生考试初试科目通知

招生公告来源：西华大学食品与生物工程学院 2021-07-29　相关院校：西华大学

各位考生：

为便于大家复习备考，现将我院2022年硕士研究生招生考试初试科目、考试内容范围及参考书目预告如下：

初试考试科目	考试内容范围及参考书目
338生物化学	糖、脂质、蛋白质、核酸、维生素、激素等的结构与功能；酶的结构、功能，酶促反应动力学和酶活性的调控；细胞的生物膜结构与物质运输的机理；生物氧化、物质代谢及其调节；分子生物学基础，复制、转录和翻译及过程。《生物化学》(第8版)，姚文兵,人民卫生出版社。
341农业知识综合三	样品采集及预处理、数据评价、感官及物理检验、基本成分分析、食品添加剂及食品中有害成分分析。各类营养素及生理功能、各类食物营养价值及影响因素、合理营养与膳食结构。《食品分析》胡秋辉主编，中国农业出版社；《食品营养学》孙远明主编，科学出版社。
828微生物学	各类细胞型、非细胞型微生物的形态、结构与功能；微生物营养、生长代谢、调控等特点；微生物实验技术原理与应用；微生物遗传与育种技术及其在工农业生产中的应用；微生物的生态。《微生物学教程(第3版)》, 周德庆主编 ,高等教育出版社。
830食品工艺学	由食品加工基础（包括食品加工原料，食品加工的物性、化学、生物学基础）、食品加工与保藏技术（包括脱水、热处理、低温处理、糖制与腌制、烟熏、辐照、发酵、化学保藏）、食品工艺（包括果蔬、肉、粮油制品加工）三部分。《食品工艺学》,朱蓓薇、张敏主编 ,科学出版社
837仪器分析	紫外-可见光度法、原子吸收光度法、红外光度法、核磁共振波谱法的原理及分析方法；红外光谱解析；核磁共振氢谱和碳谱解析；质谱法的原理、离子类型及特点；色谱法基本理论，薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法。《仪器分析》，陈浩，科学出版社