上海大学研究生专业介绍：食品工程

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085231食品工程

食品工程主要关注食品生产过程中的质量控制、加工工艺对食品营养的影响、生物技术在食品中的应用等方面。研究内容包括加工过程中食品化学成分及品质的变化；食品质量检测与分析；天然资源的利用；食品安全控制；食品营养与功能因子等重要内容。

该专业通过与企业联合，意在培养学生食品安全、规模效益、科技创新、资源利用和节能减排的新理念，使其掌握食品工程领域坚实的基础理论和宽广的专业知识，能运用先进技术、方法解决食品工程领域问题，能独立担负食品工程领域的技术革新、科技开发和管理工作，培养应用型、复合型高层次食品工程技术与工程管理人才。

生命科学学院食品工程专业现有7个相关的实验室，拥有一支高职称、高学历、高素质、高水平、结构合理的师资队伍。现有6名教授，11名副教授，90%以上的专业教师具有博士学位，多数教师具有企业实践经验。近五年来，先后承担了省部级及以上项目36项科研课题，其中国家级项目17项、省部级项目19项；科研成果转让5项；科研成果被转载引用次数达5000次；出版专著6部，发表学术论文300多篇，其中国内重要学术刊物125篇，国外重要学术刊物175篇，被SCI、EI、ISTP收录172篇。除此之外，该学科与光明乳业、上海冠生园集团、雨润集团等11个单位建立了长期的合作，可提供研究生实践基地。也将聘请业务水平高、责任心强的具有高级技术职称的企事业人员兼职硕士导师，为研究生的实践环节的培养提供了更充足的保障。

研究方向：

01．食品生物技术（包括：食品酶工程、食品基因工程、食品微生物学等理论与技术）
02.食品营养与功能性食品开发
03.食品加工与贮藏
04.食品分析与检测
05.食品分离与重组新技术
06.食品质量与安全控制

指导教师：

陈沁、翁新楚、宋任涛、高旻天、陈付学、李根喜、陈宇光、高海燕、张娟、顾建明、万嗣宝、刘战民、廖鲜艳、黄俊逸、钮冰，企业导师若干。

考试科目：

1．101思想政治理论
2．204英语二
3．302数学二
4.928生物化学（专）
5．食品微生物学（复试科目）