餐饮业经营与管理习题册(全国中等职业技术学校烹饪专业教材)

  • 所属分类:
    中等职业教..
  • 作者:
    赵子余 编写
  • 出版社:
    中国劳动社会保障出版社
  • ISBN:9787504561145
  • 出版日期:2007-7-1
  • 原价:
    ¥6.00元
    现价:¥4.80元
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图书简介

  《餐饮业经营与管理习题册》根据《餐饮业经营与管理》教材编写。《餐饮业经营与管理习题册》的章节顺序与教材相同,注重理论知识和实际练习的结合,可用于学生的课上练习和课下作业。《餐饮业经营与管理习题册》由赵子余编写。


目录

第1章 概述
第2章 餐饮经营类型
第3章 餐饮经营策划
第4章 餐饮人力资源管理
第5章 厨房管理
第6章 餐厅管理
第7章 餐饮服务管理
第8章 菜单的设计
第9章 餐饮产品的全面质量管理

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