考研网 » 考试图书 » 中等职业教育旅游.. » 农产品贮藏加工(种植专业)/中等职业教育国家规划教材 » 全部考试图书分类

图书简介

　　《农产品贮藏加工（种植专业）》是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部2001年颁布的中等职业学校农产品贮藏加工教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准编写的。 《农产品贮藏加工（种植专业）》主要内容为粮油贮藏加工、果品贮藏加工、蔬菜贮藏加工、粮油及果蔬副产品的加工利用。章后配有复习思考题，书后配有实验实训。《农产品贮藏加工（种植专业）》重点介绍了主要农产品贮藏的技术要点，以及主要农产品的加工工艺要点，实用性和可操作性均较强。 《农产品贮藏加工（种植专业）》适用于中等职业学校种植类专业及专门化，也可作为农民职业培训教材和农村青年的科普读物。

目录

绪论
第1章　粮油贮藏加工
　第一节　粮油产品贮藏加工的基础知识
　　一、主要粮油产品的品质特征和化学成分
　　二、粮油的化学成分
　　三、粮油在贮藏过程中的品质变化及预防措施
　第二节　粮油贮藏
　　一、粮油贮藏方法
　　二、主要粮油的贮藏
　第三节　粮油加工
　　一、稻麦加工
　　二、玉米淀粉加工
　　三、薯类加工
　　四、豆类加工
　　五、油料加工
第2章　果品贮藏加工
　第一节　果实贮藏加工的基础知识
　　一、果实的分类
　　二、果实的成熟与衰老
　　三、果实的耐贮性和抗病性
　　四、果实的采收、分级、包装和运输
　第二节　果品贮藏
　　一、果品贮藏原理
　　二、果品贮藏方式
　　三、苹果、梨的贮藏
　　四、柑橘的贮藏
　　五、香蕉的贮藏
　　六、柿的贮藏
　　七、葡萄的贮藏
　　八、草莓的贮藏
　　九、哈密瓜的贮藏
　　十、荔枝的贮藏
　　十一、板栗的贮藏
　　十二、果品的贮藏病害
　第三节　果品的加工
　　一、果品加工保存的原理
　　二、果品加工前的处理
　　三、果品的干制
　　四、果品的糖制
　　五、果汁的加工
　　六、果品的罐制
　　七、果品的其他加工技术
第3章　蔬菜贮藏加工
　第一节　蔬菜贮藏加工的基础知识
　　一、蔬菜的组织特性、化学成分与贮藏加工的关系
　　二、蔬菜的采前因素对贮藏加工的影响
　　三、蔬菜采后的生理变化及其对贮藏加工的影响
　　四、蔬菜的采收、包装和运输
　　五、蔬菜的冻害与冷害
　第二节　蔬菜贮藏
　　一、蔬菜贮藏的原理与方式
　　二、大白菜和甘蓝的贮藏
　　三、菠菜、芹菜、芫荽（香菜）的贮藏
　　四、萝卜、胡萝卜的贮藏
　　五、马铃薯、洋葱、大蒜、大葱、姜、芋头、百合、莲藕的贮藏
　　六、番茄、辣椒、南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、四季豆、豇豆的贮藏
　　七、花椰菜、蒜薹的贮藏
　　八、食用菌保鲜
　第三节　蔬菜加工
　　一、蔬菜加工的原理与方式
　　二、蔬菜的腌制
　　三、蔬菜的干制
　　四、蔬菜的酱制
　　五、蔬菜的糖制
　　六、蔬菜速冻
第4章　粮油及果蔬副产品的加工利用
　第一节　果胶的提取
　　一、高甲氧基果胶的提取
　　二、低甲氧基果胶的提取
　第二节　香精油的提取
　　一、蒸馏法
　　二、浸提法
　　三、压榨法
　　四、擦皮离心法
　第三节　天然色素的提取
　　一、酸枣红色素的提取
　　二、辣椒红色素的提取
　　三、黑豆皮红色素的提取
　　四、玉米黄色素的提取
　第四节　果实中有机酸的提取
　　一、柠檬酸的提取
　　二、酒石酸的提取
　第五节　大豆磷脂的提取
　　一、原料及试剂
　　二、提取工艺
　第六节　其他综合利用途径
　　一、种子榨油
　　二、活性炭的制造
实验实训
　　实验实训1　粮食平衡水分测定
　　实验实训2　新陈米的鉴定方法
　　实验实训3　果蔬呼吸强度的测定
　　实验实训4　果蔬贮藏环境中氧气和二氧化碳含量的测定
　　实验实训5　泡菜制作
　　实验实训6　蔬菜贮藏
　　实验实训7　果胶物质含量的测定
主要参考文献

 

同类热销图书

书名	作者	出版社	价格	购买
酒店服务礼仪（中等职业学校酒店服务与管理类规划教材）	王冬琨　主..	清华大学出版社	￥38.00 ￥30.40	详情
雪茄服务（中等职业学校酒店服务与管理类规划教材）	荣晓坤，汪..	清华大学出版社	￥25.00 ￥20.00	详情
（教材）调酒与服务	李战生　主..	中国铁道出版社	￥39.80 ￥29.90	详情
植物生产与环境(附光盘种植专业中等职业教育国家规划教材)	宋志伟　等..	高等教育出版社	￥30.10 ￥28.60	详情
（教材）饭店服务礼仪	张素洁，代..	中国铁道出版社	￥29.00 ￥23.70	详情
导游基础知识	人力资源和..	中国劳动社会保障..	￥29.00 ￥24.10	详情
会议服务（中等职业学校酒店服务与管理类规划教材）	高永荣　主..	清华大学出版社	￥32.00 ￥22.20	详情
导游基础知识练习册(旅游服务与管理专业中等职业教育国家..	刘伟　主编	高等教育出版社	￥16.80 ￥13.10	详情
农产品贮藏加工(种植专业)/中等职业教育国家规划教材	龚双江　主..	高等教育出版社	￥12.80 ￥12.20	详情
旅游概论(第4版中等职业学校旅游专业教学用书)	国家旅游局..	旅游教育出版社	￥15.00 ￥10.90	详情
客房服务	陈丽敏　主..	重庆大学出版社	￥16.00 ￥12.00	详情
中国饮食文化（中等职业教育旅游服务类专业教材）	赵建民　主..	中国轻工业出版社	￥26.00 ￥18.90	详情
全国中等职业教育规划教材──旅游服务礼仪	高艳红，刘..	中央广播电视大学..	￥18.50 ￥13.40	详情
烹饪工艺美术（中等职业教育旅游服务类专业教材）	刘雪峰　等..	中国轻工业出版社	￥32.00 ￥24.00	详情
食疗保健膳食制作技术（中等职业教育旅游服务类专业教材）	钱峰，吕胜..	中国轻工业出版社	￥20.00 ￥15.60	详情
烹饪原料初加工技术（中等职业教育旅游服务类专业教材）	翟昌伟，朱..	中国轻工业出版社	￥18.00 ￥15.80	详情
（教材）中国旅游地理	陈波，史国..	中国铁道出版社	￥36.00 ￥29.40	详情
（教材）饭店服务心理与待客技巧	王立职　等..	中国铁道出版社	￥32.00 ￥26.10	详情
前厅客房服务与管理	廖建华 主..	大连出版社	￥28.00 ￥20.30	详情
有限元法基本原理及应用	尹飞鸿　主..	高等教育出版社	￥27.60 ￥26.20	详情
幼儿文学教学指导与实践(中等职业学校幼儿教育专业教学用..	刘惠红　主..	高等教育出版社	￥13.50 ￥10.50	详情
幼师应用文写作与训练(中等职业学校幼儿教育专业教学用书)	谢韶晖　主..	高等教育出版社	￥14.10 ￥13.40	详情
幼儿歌曲弹唱教程(中等职业学校幼儿教育专业教学用书)	李倩　主编	高等教育出版社	￥13.60 ￥13.60	详情
模拟导游(附光盘旅游服务与管理专业第2版中等职业教育国家..	李如嘉　主..	高等教育出版社	￥21.20 ￥20.10	详情
导游业务(附光盘旅游服务与管理专业中等职业教育国家规划..	唐由庆　主..	高等教育出版社	￥23.10 ￥21.90	详情