全国职业技能英语系列教材-烹饪英语

  • 所属分类:
    餐饮旅游业..
  • 作者:
    赵丽 主编
  • 出版社:
    北京大学出版社
  • ISBN:9787301138342
  • 出版日期:2010-3-1
  • 原价:
    ¥35.00元
    现价:¥28.00元
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图书简介

《烹饪英语》一书,按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求,以食品制作、菜肴制作岗位为背景,围绕烹饪工作任务设计教学内容,具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强,情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关,涵盖了实际工作的各个环节,突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理,采用任务型教学模式,注重语言技能与职业知识技能的整合,加大了语言的输出量,体现了“在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。
目录
Unit 1 Kitchen Introduction
Part ATitles and Job Description
Part BKitchen Rules
Unit 2 Kitchen Facilities
Part AFloorPlan and Kitchen Equipment
Part BTools and Utensils for FoodProduction
Unit 3 Condiments
Part ASauce,Paste &Powdered Condiments
Part BSpices
Unit 4 Food Material I
Part A BOM
Part BVegetableProcess
Unit 5 Food Material II
Part A BOM
Part BFruitProcess
Unit 6 Food Material III
Part ABeef and Lamb
Part BPoultry and Seafood
Unit 7 Making a Meal
Part AMaking an Appetizer

.Part BMaking Soup
Unit 8 Making a Dish
Part A Making Western Food
Part BMaking Western & Chinese Food
Unit 9 Dessert
Part AMaking a Dessert I
Part BMaking a Dessert II
Unit 10Food Safety
Part AFood Contamination
Part BFood Spoilage andPreservation
Vocabulary
Key to Exercises
Tapescript
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