中式面点制作(附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材) ..
- 所属分类：
中等职业教..
- 作者：
樊建国 主编
- 出版社：
高等教育出版社
- ISBN：9787040260816
- 出版日期：2009-7-1
-
原价：
￥25.30元
现价：￥0.00元
图书简介
div id="bjtj" style= "word-wrap: break-word; word-break: break-all;">
由樊建国主编的《中式面点制作》本次修订，保持了原书的框架及风格，篇幅略有增加。主要修订部分，一是针对中职学生的实际学习难点，更新了部分试题，增加了课后练习题数量；二是根据面点制作的发展，增加了创新品种操作技能一章。
目录
由樊建国主编的《中式面点制作》是中等职业教育国家规划教材，是在第一版基础上修订而成的第二版教材。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订保持了第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，与行业标准的“应知”、“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。 《中式面点制作》共8章，内容包括：中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，各区域风味面点，创新品种操作技能，西式面点等。书后还附有馅心制作举例及四个品种的制作过程彩图。
同类热销图书
| 书名 | 作者 | 出版社 | 价格 | 购买 |
| 餐饮业成本核算 | 林小岗，吴.. | 旅游教育出版社 | ￥15.00￥10.90 |
详情 |
| 中餐服务（中等职业学校酒店服务与管理类规划教材） | 王利荣 主.. | 清华大学出版社 | ￥39.00￥30.90 |
详情 |
| 中式烹调技艺(附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教.. | 李刚，王月.. | 高等教育出版社 | ￥23.80￥22.60 |
详情 |
| 餐饮服务与管理(饭店服务与管理专业中等职业教育国家规划.. | 高等教育出版社 | ￥22.90￥21.80 |
详情 | |
| 康乐服务与管理(附光盘饭店服务与管理专业中等职业教育国.. | 张庆菊 等.. | 高等教育出版社 | ￥18.90￥18.00 |
详情 |
| 中式烹调技能训练/全国中等职业技术学校烹饪专业教材 | 许成 等编.. | 中国劳动社会保障.. | ￥15.00￥12.00 |
详情 |
| 烹饪工艺美术(烹饪专业中等职业教育国家规划教材配套教学.. | 周文涌 主.. | 高等教育出版社 | ￥23.90￥22.70 |
详情 |
| 中式热菜制作(第2版烹饪专业中等职业教育国家规划教材) | 庆永全，王.. | 高等教育出版社 | ￥23.40￥22.20 |
详情 |
| 中式面点制作(附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教.. | 樊建国 主.. | 高等教育出版社 | ￥25.30￥24.00 |
详情 |
| 现代餐饮经营管理基础(第2版烹饪专业中等职业教育国家规划.. | 于樑洪 �.. | 高等教育出版社 | ￥18.90￥14.70 |
详情 |
| 饭店管理概论(第2版饭店服务与管理专业中等职业教育国家规.. | 杜建华 主.. | 高等教育出版社 | ￥14.50￥12.40 |
详情 |
| 冷菜冷拼与食品雕刻技艺(附光盘烹饪专业中等职业教育国家.. | 周妙林，夏.. | 高等教育出版社 | ￥24.40￥23.20 |
详情 |
| 养殖场环境卫生与控制(养殖专业)/中等职业教育国家规划教.. | 李蕴玉 主.. | 高等教育出版社 | ￥12.80￥12.20 |
详情 |
| 烹饪原料知识同步练习(附光盘烹饪专业中等职业教育国家规.. | 杨正华 主.. | 高等教育出版社 | ￥22.30￥21.20 |
详情 |
| 烹饪原料加工技术(中等职业学校烹饪专业教育部规划教材) | 唐美雯 编.. | 高等教育出版社 | ￥6.60￥6.30 |
详情 |
| 之江菜谱(中等职业学校烹饪专业辅助教材) | 束沛如 主.. | 高等教育出版社 | ￥20.90￥19.90 |
详情 |
| 畜禽产品加工(养殖畜牧兽医专业中等职业教育国家规划教材.. | 龚双江 主.. | 高等教育出版社 | ￥16.20￥15.40 |
详情 |
| 饭店公共关系(饭店服务与管理专业中等职业教育国家规划教.. | 高等教育出版社 | ￥10.40￥0.00 |
详情 | |
| 中职教材 中式面点制作 | 杨存根 主.. | 北京师范大学出版.. | ￥26.80￥19.60 |
详情 |
| 中职教材 中餐服务与管理 | 李敏，高学.. | 北京师范大学出版.. | ￥17.80￥14.20 |
详情 |
| 餐厅服务（第三版） | 王德静 主.. | 中国劳动社会保障.. | ￥18.00￥14.50 |
详情 |
| 客房服务（第三版） | 姜倩 主编 | 中国劳动社会保障.. | ￥24.00￥19.30 |
详情 |
| 中餐厅摆台技能实训（旅游类专业适用）（含光盘） | 童霞 主编 | 机械工业出版社 | ￥19.00￥14.20 |
详情 |
| 面点制作技术 | 陈迤 主编 | 中国轻工业出版社 | ￥18.00￥14.10 |
详情 |
| 餐饮业成本核算 | 林小岗，吴.. | 旅游教育出版社 | ￥15.00￥0.00 |
详情 |
