中式面点工艺（广式面点）
- 所属分类：
中等职业教..
- 作者：
郑慧敏 主编
- 出版社：
中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787516702765
- 出版日期：2013-3-1
-
原价：
￥16.00元
现价：￥0.00元
图书简介
郑慧敏、张霞主编的这本《中式面点工艺(广式面点)》是职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。 全书共分八章，内容包括：概述、设备与工具、面点原料常识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺、成本核算知识等。 本书由中国劳动社会保障出版社出版发行。
目录
《中式面点工艺(广式面点)》主要包括概述、设 备与工具、面点原料常 识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺 、成本核算知识等内容。
《中式面点工艺(广式面点)》为职业院校烹饪专 业教材，也可作为职工培训用书。
《中式面点工艺(广式面点)》由郑慧敏、张霞主 编，康有荣、冯漩、黎月友、范治国参编，徐丽卿、 周发茂审稿。
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