江南大学

江南大学食品学院研究生导师朱科学介绍如下：

姓名：朱科学

学　　位：博士

研究中心：谷物及淀粉工程研究中心

研究领域：传统面制品的品质调控及保鲜；小麦产后精深加工及增值转化； 全谷物健康食品及方便食品研发

手　　机：13914100560

Email：kxzhu@jiangnan.edu.cn

通讯地址：江苏省无锡市蠡湖大道1800号 江南大学食品学院

承担教学

1本科生课程：谷物科学原理、谷物加工工艺学、谷物工程概论

2研究生课程：高级谷物化学

研究生培养

1截止到2016年9月，已毕业30名硕士研究生；在读硕士研究生7名，博士研究生2名。

〖学习经历〗：

2003.9-2006.6 江南大学食品学院攻读博士学位

2000.9-2003.4 江南大学食品学院攻读硕士学位

1996.9-2000.6 河南工业大学粮食工程系攻读学士学位

〖工作经历〗：

2015.6-至今 江南大学博士生导师

2014.10-至今 江南大学食品学院教授

2012.9-2013.9 比利时鲁汶大学博士后，导师Jan Delcour

2008.4-至今 江南大学硕士生导师

2007.8-2014.10 江南大学食品学院副教授

2006.6-2007.7 江南大学食品学院校聘副教授

〖学术及社会兼职〗：

全国粮食行业青年拔尖人才；

江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师；

中国粮油学会面条制品分会常务理事兼副秘书长；

中国粮油学会食品分会常务理事；

中国食品科学技术学会高级会员；

中国粮油学会面条制品分会专家委员会委员；

中国全谷物理事会专家委员会委员；

河南中鹤现代农业开发集团有限公司技术顾问（2017-2020）；

克明面业振华食品研究院外聘专家（2016-2019）。

在研项目

1、国家自然科学基金面上项目“冷冻熟面加工和冻藏过程中品质变化机制与调控研究”(31571871)，项目主持人

2、国家自然科学基金面上项目“中高水分面制品的品质劣变机制及调控途径研究”(31371849)，项目主持人

3、江苏省重点研发计划（现代农业）项目“小麦蛋白增值转化关键技术研究与新产品开发”（BE2015327），项目主持人

4、国家“十三五”重点研发计划“米面方便即食食品制造关键技术与新产品创制”（2016YFD0400700）， 项目主要参加人

5、中国博士后科学基金面上项目（一等资助）“全麦粉的生物加工制造关键技术研究”(2014M560396)，项目主持人

6、国家“十二五”科技支撑计划项目“蛋白质生物转化及精制关键技术研究与开发”（2013AA102201），项目主要参加人

7、企业横向项目：河南中鹤现代农业开发集团有限公司“新型面制品新产品开发”（2017-2020）；

8、企业横向项目：中粮集团厦门海嘉面粉有限公司“面粉及其制品品质提升关键技术研发”（2017-2020）；

9、企业横向项目：河北今旭面业有限公司“新型杂粮半干面产品研发及品质调控”（2016-2019）；

10、企业横向项目：南阳麦香源有限公司“速冻熟鲜面品质调控和新产品开发”（2016-2019）；

11、企业横向项目：石家庄北容食品有限公司“新型杂粮健康食品开发”（2016-2019）；

已结项目

1、国家自然科学基金青年项目“小麦胚芽提取物中活性蛋白的筛选、表征及抗肿瘤机理研究”(31101384)，项目主持人；

2、江苏省自然基金滚动项目“小麦胚芽活性蛋白的作用机理与构校关系研究”(BK2011041)，项目主持人；

3、国家“十二五”科技支撑计划项目“鲜湿面条及挂面高效生产关键技术与装备及其产业化示范”(2012BAD37B04)，项目主要参加人；

4、国家“十二五”科技支撑计划项目“面粉清洁高效加工关键技术研究与集成示范”(2012BAD34B01)，项目主要参加人；

5、国家“十二五”科技支撑计划项目“传统优势特产资源生态高值利用技术研究与产品开发”( 2012BAD36B06)，子课题负责人；

6、 国家自然科学基金面上项目“超高静压协同酶法降低专用大豆分离蛋白致敏性机理研究”(31171687)，项目主要参加人；

7、国家“十一五”科技支撑计划项目“食用菌加工技术升级与创新产品开发研究”（2008BADA1B05），子课题负责人

8、江苏省自然科学基金项目“小麦胚芽8S球蛋白的结构及生物活性研究”（BK2008102），项目主持人

9、教育部博士点新教师基金项目（20070295034），项目主持人

10、国家科技部“863”探索项目“小麦蛋白源阿片肽的酶法制备及高效分离关键技术”（2008AA10Z312），课题副组长

11、国家“十一五”科技支撑计划项目“小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发”（2006BAD05A09），项目主要参加人

12、国家科技部“863”重点项目“食品原料和食品包装材料纳米化加工关键技术与设备”（2007AA100403），项目主要参加人

13、国家科技部农业成果转化基金项目“酸豆奶和果汁豆奶的中试和示范”（2007GB23600475），项目主要参加人

14、国家“十一五”科技支撑计划项目“功能因子生物活性稳态化技术的研究”（2006BAD27B04），项目主要参加人

15、江苏省科技支撑计划项目“长货架期全麦粉加工和品质调控关键技术研究及产业化开发”(BE2011377)，项目主要参加人

16、江苏省科技支撑计划项目“小麦胚芽油脂和活性肽高效提取关键技术研究与产业化开发”(BE2009361-1)，项目主要参加人

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