食品感官评定全国高职高专食品类专业十二五规划教材 郑坚强 正版书籍 科技 ..

  • 所属分类:
    高职高专轻..
  • 作者:
  • 出版社:
  • ISBN:9787504662958
  • 出版日期:
  • 原价:
    ¥28.00元
    现价:¥0.00元
  • 本书信息由合作网站提供,请前往以下网站购买:

    京东商城

     

    当当网

图书简介

品牌:中国科学技术
详情
基本信息
商品名称:食品感官评定全国高职高专食品类专业十二五规划教材
作者:郑坚强开本:16开
原价:28
页数:236
现价:21.2出版时间2013-01-01
ISBN号:9787504662958印刷时间:2013-01-01
出版社:中国科学技术版次:1
商品类型:图书印次:1
内容提要
作者简介
目录
第一章 绪论 第一节 食品感官评定的定义与焦点 第二节 食品感官评定方法 第三节 食品感官评定原则 复习思考题第二章 食品感官评定基础知识 第一节 感觉概述 第二节 味觉的感官评定 第三节 嗅觉的感官评定 第四节 触觉、视觉及其他感官评定 第五节 感官的相互作用 复习思考题第三章 食品感官评定的基本条件 第一节 食品感官评定人员的筛选与训练 第二节 食品感官评定样品的制备 第三节 食品感官评定的实施方法 复习思考题第四章 食品感官评定方法 第一节 差别检验 第二节 标度和类别检验 第三节 描述性分析试验 复习思考题第五章 液态食品感官评定 第一节 饮料制品感官评定 第二节 酒类制品感官评定 复习思考题第六章 畜产品感官评定 第一节 乳与乳制品感官评定 第二节 肉与肉制品的感官评定 第三节 蛋与蛋制品感官评定 复习思考题第七章 水产品及水产制品的感官评定 第一节 新鲜水产品感官评定 第二节 冷冻水产品感官评定 第三节 水产制品感官评定 复习思考题第八章 粮油制品感官评定 第一节 小麦面粉及其面类制品的感官评定 第二节 米及米类制品感官评定 第三节 薯类制品感官评定 第四节 植物油感官评定 复习思考题第九章 部分特色食品及其他食品感官评定 第一节 特色面点制品感官评定 第二节 茶叶的质量感官评定 第三节 发酵调味品的感官评定 第四节 蜂蜜质量感官评定 第五节 咖啡的评定 复习思考题第十章 实验指导 实验一 4种基本味觉试验 实验二 嗅觉试验 试验三 风味试验 实验四 其他感觉试验 实验五 一种基本味觉的味阈试验 实验六 差别试验Ⅰ两点试验法 实验七 差别试验Ⅱ二三点试验法 实验八 差别试验Ⅲ三点试验法 试验九 排序列试验 实验十 评分试验 实验十一 描述分析试验 复习思考题参考文献
精彩导读

目录

同类热销图书

书名 作者 出版社 价格 购买
服装制作工艺(成衣篇)(附光盘) 鲍卫君 主.. 中国纺织出版社

¥35.00

¥28.00
详情
服装品质管理(第2版)(服装高职高专“十一五”部委级规划教.. 万志琴,宋.. 中国纺织出版社

¥29.80

¥22.60
详情
家具制作图及其工艺文件(普通高等教育高职高专家具设计与.. 江功南 主.. 中国轻工业出版社

¥35.00

¥28.00
详情
新型纺纱与花式纱线 肖丰 主编 中国纺织出版社

¥35.00

¥25.40
详情
文化服装讲座(新版)10:服饰手工艺篇 (日)文化.. 中国轻工业出版社

¥36.00

¥28.20
详情
鞋靴材料(高等职业教育教材) 高士刚,孙.. 中国轻工业出版社

¥30.00

¥24.00
详情
啤酒生产理化检测技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材.. 张祖莲 主.. 中国轻工业出版社

¥28.00

¥21.90
详情
中国传统营养学(高等职业教育教材) 何宏 编著 中国轻工业出版社

¥29.00

¥23.20
详情
“十二五”高职高专院校规划教材(食品类)烹饪原料 郝志阔 等.. 中国计量出版社

¥48.00

¥40.40
详情
纤维纺丝工艺与质量控制(下册) 辛长征 主.. 中国纺织出版社

¥49.00

¥39.20
详情
针织物染整工艺学——全国纺织高职高专规划教材 李晓春 主.. 中国纺织出版社

¥45.00

¥34.20
详情
服装工艺(高职高专服装专业纺织服装教育学会“十二五”规.. 闫学玲,昌.. 中国轻工业出版社

¥48.00

¥37.50
详情
贵金属首饰加工与制作技术/高职高专教材 叶未 主编 云南科学技术出版..

¥48.00

¥35.50
详情
包装印刷设备(教育部高职高专印刷与包装专业教学指导委员.. 余成发 主.. 中国轻工业出版社

¥42.00

¥33.60
详情
针织工艺学(第2版) 纺织高职高专“十一五”部委级规划教材 贺庆玉,刘.. 中国纺织出版社

¥42.00

¥33.60
详情
针织产品与设计(第二版) 陈国芬 主.. 东华大学出版社

¥46.00

¥33.40
详情
服装制图与样板制作(第三版)—服装高等职业教育教材 中国纺织出版社

¥39.80

¥31.80
详情
纺织实用技术 张荣华 主.. 中国纺织出版社

¥39.00

¥28.30
详情
家用纺织品设计与工艺(附盘)纺织高职高专“十一五”部委级.. 庞冬花,刘.. 中国纺织出版社

¥39.00

¥29.60
详情
应用服装画技法 王家馨,赵.. 中国纺织出版社

¥38.00

¥30.40
详情
(库位*为专发)全国高职高专食品类专业“十二五”规划教.. 张军合,崔.. 中国科学技术出版..

¥35.00

¥23.50
详情
淀粉与淀粉制品工艺学(高等学校专业教材) 余平,石彦.. 中国轻工业出版社

¥36.00

¥28.80
详情
食品微生物学(第二版)(高职) 钱爱东 主.. 中国农业出版社

¥29.00

¥25.30
详情
提花工艺与纹织CAD 包振华 主.. 中国纺织出版社

¥36.00

¥27.40
详情
机织物结构与设计实训教程(附光盘) 刘培民 主.. 中国纺织出版社

¥38.00

¥28.50
详情