焙烤食品加工技术(全国高职高专食品类专业十二五规划教材) 吕银德 正版书籍 教..

  • 所属分类:
    高职高专轻..
  • 作者:
  • 出版社:
  • ISBN:9787504661883
  • 出版日期:
  • 原价:
    ¥32.00元
    现价:¥0.00元
  • 本书信息由合作网站提供,请前往以下网站购买:

    京东商城

     

    当当网

图书简介

品牌:中国科学技术
详情
基本信息
商品名称:焙烤食品加工技术(全国高职高专食品类专业十二五规划教材)
作者:吕银德开本:16开
原价:32
页数:266
现价:25.6出版时间2012-08-01
ISBN号:9787504661883印刷时间:2012-08-01
出版社:中国科学技术版次:1
商品类型:图书印次:1
内容提要
作者简介
目录
第一章 绪 论 第一节 概 述 第二节 焙烤食品发展概况第二章 焙烤食品原辅材料 第一节 主 料 第二节 辅 料 第三节 食品添加剂第三章 焙烤食品加工技术基础 第一节 焙烤食品常用的设备与工具 第二节 焙烤食品加工方法 第三节 常见馅料的制作 第四节 焙烤食品装饰技术第四章 面包加工技术 第一节 概 述 第二节 面包加工工艺流程 第三节 面包加工技术 第四节 面包质量鉴定第五章 蛋糕加工技术 第一节 概 述 第二节 蛋糕加工技术 第三节 各类蛋糕加工技术 第四节 蛋糕质量鉴定第六章 月饼加工技术 第一节 概 述 第二节 月饼加工技术 第三节 各类月饼加工技术 第四节 月饼质量鉴定第七章 糕点加工技术 第一节 概 述 第二节 糕点加工技术 第三节 各类糕点加工技术 第四节 糕点质量鉴定第八章 饼干加工技术 第一节 概 述 第二节 饼干加工技术 第三节 各类饼干加工技术 第四节 饼干质量鉴定第九章 焙烤食品包装与保鲜 第一节 焙烤食品包装 第二节 各类焙烤食品包装 第三节 焙烤食品的储藏与保鲜第十章 焙烤食品生产卫生与管理 第一节 个人卫生与工具卫生 第二节 环境卫生 第三节 焙烤食品生产卫生管理规范 第四节 焙烤食品生产管理实训部分实训一 花色面包的加工实训二 吐司面包的加工实训三 小圆蛋糕的加工实训四 海绵蛋糕的加工实训五 戚风蛋糕的加工实训六 生日蛋糕的制作实训七 广式月饼的加工实验八 苏式月饼的加工实训九 桃酥的加工实训十 老婆饼的加工实训十一 芝麻薄饼的加工实训十二 蛋挞的加工实训十三 蛋黄派的加工实训十四 酥性饼干的加工实训十五 韧性饼干的加工参考文献附录一 常见焙烤术语附录二 相关法律法规和标准附录三 烘焙工国家职业标准
精彩导读

目录

同类热销图书

书名 作者 出版社 价格 购买
服装制作工艺(成衣篇)(附光盘) 鲍卫君 主.. 中国纺织出版社

¥35.00

¥28.00
详情
服装品质管理(第2版)(服装高职高专“十一五”部委级规划教.. 万志琴,宋.. 中国纺织出版社

¥29.80

¥22.60
详情
家具制作图及其工艺文件(普通高等教育高职高专家具设计与.. 江功南 主.. 中国轻工业出版社

¥35.00

¥28.00
详情
新型纺纱与花式纱线 肖丰 主编 中国纺织出版社

¥35.00

¥25.40
详情
文化服装讲座(新版)10:服饰手工艺篇 (日)文化.. 中国轻工业出版社

¥36.00

¥28.20
详情
鞋靴材料(高等职业教育教材) 高士刚,孙.. 中国轻工业出版社

¥30.00

¥24.00
详情
啤酒生产理化检测技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材.. 张祖莲 主.. 中国轻工业出版社

¥28.00

¥21.90
详情
中国传统营养学(高等职业教育教材) 何宏 编著 中国轻工业出版社

¥29.00

¥23.20
详情
“十二五”高职高专院校规划教材(食品类)烹饪原料 郝志阔 等.. 中国计量出版社

¥48.00

¥40.40
详情
纤维纺丝工艺与质量控制(下册) 辛长征 主.. 中国纺织出版社

¥49.00

¥39.20
详情
针织物染整工艺学——全国纺织高职高专规划教材 李晓春 主.. 中国纺织出版社

¥45.00

¥34.20
详情
服装工艺(高职高专服装专业纺织服装教育学会“十二五”规.. 闫学玲,昌.. 中国轻工业出版社

¥48.00

¥37.50
详情
贵金属首饰加工与制作技术/高职高专教材 叶未 主编 云南科学技术出版..

¥48.00

¥35.50
详情
包装印刷设备(教育部高职高专印刷与包装专业教学指导委员.. 余成发 主.. 中国轻工业出版社

¥42.00

¥33.60
详情
针织工艺学(第2版) 纺织高职高专“十一五”部委级规划教材 贺庆玉,刘.. 中国纺织出版社

¥42.00

¥33.60
详情
针织产品与设计(第二版) 陈国芬 主.. 东华大学出版社

¥46.00

¥33.40
详情
服装制图与样板制作(第三版)—服装高等职业教育教材 中国纺织出版社

¥39.80

¥31.80
详情
纺织实用技术 张荣华 主.. 中国纺织出版社

¥39.00

¥28.30
详情
家用纺织品设计与工艺(附盘)纺织高职高专“十一五”部委级.. 庞冬花,刘.. 中国纺织出版社

¥39.00

¥29.60
详情
应用服装画技法 王家馨,赵.. 中国纺织出版社

¥38.00

¥30.40
详情
(库位*为专发)全国高职高专食品类专业“十二五”规划教.. 张军合,崔.. 中国科学技术出版..

¥35.00

¥23.50
详情
淀粉与淀粉制品工艺学(高等学校专业教材) 余平,石彦.. 中国轻工业出版社

¥36.00

¥28.80
详情
食品微生物学(第二版)(高职) 钱爱东 主.. 中国农业出版社

¥29.00

¥25.30
详情
提花工艺与纹织CAD 包振华 主.. 中国纺织出版社

¥36.00

¥27.40
详情
机织物结构与设计实训教程(附光盘) 刘培民 主.. 中国纺织出版社

¥38.00

¥28.50
详情