图书简介
品牌：上海科学技术出版社详情
商品基本信息，请以下列介绍为准 商品名称： 巧克力鉴赏手册(第2版) 作者： 科迪 译者： 葛宇 熊薇 市场价： 58元 ISBN号： 9787547802861 出版社： 上海科学技术出版社 商品类型： 图书
其他参考信息（以实物为准） 装帧：精装 开本：32开 语种：中文 出版时间： 版次：1 页数：230 印刷时间：2011-12-01 印次：1 字数：
内容简介 本书以一种独特的方式，给您带来了世界上最精美的巧克力，这些巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。 在鉴赏看来，巧克力制作之精细复杂，绝不亚于优质葡萄酒的制作。徜徉于本书，你可以在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔·格瑞这般珍奇的异国风味，你也可以欣赏到罗伯特·林克斯这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力，见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里巧克力。 本书为你揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导你了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的，让你真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。 本书对所提到的每一种巧克力都进行了细致的分析，并配有精到的试味点评、特色产品的详细介绍，以及购买渠道的介绍。如果你是一个正在搜寻新品味的巧克力爱好者，或者你正在寻找新颖的礼物，它以简明的形式，向你展示了世界上最优良的巧克力。
作者简介 尚塔尔·考迪经营着伦敦最优质的巧克力专卖店——洛可可专卖店。这个店是她于1983年创建的，目的是为优质巧克力提供一个销售场所。1991年，她与同事一起创办了巧克力协会，致力于提高人们对优质手工制作的巧克力的兴趣。
目录 序言
第一部分
巧克力的故事
巧克力的历史
商业开发
欧洲的风味
美国市场
贵格会实业家
巧克力的魔力
巧克力的制造
可可树
收获的果实
巧克力工厂
巧克力的成分
巧克力的类型
黑巧克力
牛奶巧克力
白巧克力
有机型巧克力
公平贸易
夹心巧克力
巧克力的品评
品尝
突然咬折
巧克力霜
第二部分
巧克力名录
其他巧克力生产商
书摘插图 
目录
品牌：上海科学技术出版社
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 巧克力鉴赏手册(第2版) |
| 作者： | 科迪 |
| 译者： | 葛宇 熊薇 |
| 市场价： | 58元 |
| ISBN号： | 9787547802861 |
| 出版社： | 上海科学技术出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 装帧：精装 | 开本：32开 | 语种：中文 |
| 出版时间： | 版次：1 | 页数：230 |
| 印刷时间：2011-12-01 | 印次：1 | 字数： |
| 内容简介 | |
| 本书以一种独特的方式，给您带来了世界上最精美的巧克力，这些巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。 在鉴赏看来，巧克力制作之精细复杂，绝不亚于优质葡萄酒的制作。徜徉于本书，你可以在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔·格瑞这般珍奇的异国风味，你也可以欣赏到罗伯特·林克斯这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力，见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里巧克力。 本书为你揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导你了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的，让你真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。 本书对所提到的每一种巧克力都进行了细致的分析，并配有精到的试味点评、特色产品的详细介绍，以及购买渠道的介绍。如果你是一个正在搜寻新品味的巧克力爱好者，或者你正在寻找新颖的礼物，它以简明的形式，向你展示了世界上最优良的巧克力。 |
| 作者简介 | |
| 尚塔尔·考迪经营着伦敦最优质的巧克力专卖店——洛可可专卖店。这个店是她于1983年创建的，目的是为优质巧克力提供一个销售场所。1991年，她与同事一起创办了巧克力协会，致力于提高人们对优质手工制作的巧克力的兴趣。 |
| 目录 | |
| 序言 第一部分 巧克力的故事 巧克力的历史 商业开发 欧洲的风味 美国市场 贵格会实业家 巧克力的魔力 巧克力的制造 可可树 收获的果实 巧克力工厂 巧克力的成分 巧克力的类型 黑巧克力 牛奶巧克力 白巧克力 有机型巧克力 公平贸易 夹心巧克力 巧克力的品评 品尝 突然咬折 巧克力霜 第二部分 巧克力名录 其他巧克力生产商 |
| 书摘插图 | |
|
同类热销图书
| 书名 | 作者 | 出版社 | 价格 | 购买 |
| 服装制作工艺（成衣篇）（附光盘） | 鲍卫君 主.. | 中国纺织出版社 | ￥35.00￥28.00 |
详情 |
| 服装品质管理(第2版)(服装高职高专“十一五”部委级规划教.. | 万志琴，宋.. | 中国纺织出版社 | ￥29.80￥22.60 |
详情 |
| 家具制作图及其工艺文件（普通高等教育高职高专家具设计与.. | 江功南 主.. | 中国轻工业出版社 | ￥35.00￥28.00 |
详情 |
| 新型纺纱与花式纱线 | 肖丰 主编 | 中国纺织出版社 | ￥35.00￥25.40 |
详情 |
| 文化服装讲座（新版）10：服饰手工艺篇 | （日）文化.. | 中国轻工业出版社 | ￥36.00￥28.20 |
详情 |
| 鞋靴材料（高等职业教育教材） | 高士刚，孙.. | 中国轻工业出版社 | ￥30.00￥24.00 |
详情 |
| 啤酒生产理化检测技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材.. | 张祖莲 主.. | 中国轻工业出版社 | ￥28.00￥21.90 |
详情 |
| 中国传统营养学（高等职业教育教材） | 何宏 编著 | 中国轻工业出版社 | ￥29.00￥23.20 |
详情 |
| “十二五”高职高专院校规划教材（食品类）烹饪原料 | 郝志阔 等.. | 中国计量出版社 | ￥48.00￥40.40 |
详情 |
| 纤维纺丝工艺与质量控制（下册） | 辛长征 主.. | 中国纺织出版社 | ￥49.00￥39.20 |
详情 |
| 针织物染整工艺学——全国纺织高职高专规划教材 | 李晓春 主.. | 中国纺织出版社 | ￥45.00￥34.20 |
详情 |
| 服装工艺（高职高专服装专业纺织服装教育学会“十二五”规.. | 闫学玲，昌.. | 中国轻工业出版社 | ￥48.00￥37.50 |
详情 |
| 贵金属首饰加工与制作技术/高职高专教材 | 叶未 主编 | 云南科学技术出版.. | ￥48.00￥35.50 |
详情 |
| 包装印刷设备（教育部高职高专印刷与包装专业教学指导委员.. | 余成发 主.. | 中国轻工业出版社 | ￥42.00￥33.60 |
详情 |
| 针织工艺学(第2版) 纺织高职高专“十一五”部委级规划教材 | 贺庆玉，刘.. | 中国纺织出版社 | ￥42.00￥33.60 |
详情 |
| 针织产品与设计（第二版） | 陈国芬 主.. | 东华大学出版社 | ￥46.00￥33.40 |
详情 |
| 服装制图与样板制作（第三版）—服装高等职业教育教材 | 中国纺织出版社 | ￥39.80￥31.80 |
详情 | |
| 纺织实用技术 | 张荣华 主.. | 中国纺织出版社 | ￥39.00￥28.30 |
详情 |
| 家用纺织品设计与工艺(附盘)纺织高职高专“十一五”部委级.. | 庞冬花，刘.. | 中国纺织出版社 | ￥39.00￥29.60 |
详情 |
| 应用服装画技法 | 王家馨，赵.. | 中国纺织出版社 | ￥38.00￥30.40 |
详情 |
| （库位*为专发）全国高职高专食品类专业“十二五”规划教.. | 张军合，崔.. | 中国科学技术出版.. | ￥35.00￥23.50 |
详情 |
| 淀粉与淀粉制品工艺学（高等学校专业教材） | 余平，石彦.. | 中国轻工业出版社 | ￥36.00￥28.80 |
详情 |
| 食品微生物学（第二版）（高职） | 钱爱东 主.. | 中国农业出版社 | ￥29.00￥25.30 |
详情 |
| 提花工艺与纹织CAD | 包振华 主.. | 中国纺织出版社 | ￥36.00￥27.40 |
详情 |
| 机织物结构与设计实训教程（附光盘） | 刘培民 主.. | 中国纺织出版社 | ￥38.00￥28.50 |
详情 |
