麦芽制备技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材) 谢恩润 正版书籍 教育 ..

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    高职高专轻..
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  • ISBN:9787501988280
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图书简介

品牌:轻工
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基本信息
商品名称:麦芽制备技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
作者:谢恩润开本:16开
原价:25
页数:188
现价:22出版时间2012-09-01
ISBN号:9787501988280印刷时间:2012-09-01
出版社:轻工版次:1
商品类型:图书印次:1
内容提要
作者简介
目录
第一章 麦芽制备概况第一节 麦芽制备基本工艺流程第二节 麦芽制备主要生产工序第三节 麦芽制备主要生产车间第四节 麦芽制备的目的第五节 麦芽制备的要求第六节 国内外麦芽制备行业的现状第二章 啤酒大麦第一节 选用大麦的原因第二节 大麦和麦芽的区别第三节 大麦的分类第四节 优良啤酒大麦品种的特性第五节 啤酒大麦品种的鉴定方法第六节 国内外主要啤酒大麦品种第七节 啤酒大麦生长条件第八节 大麦的组织结构第九节 大麦的化学组成和性质第十节 大麦和麦芽中的酶第十一节 啤酒大麦的质量第三章 啤酒大麦的预处理第一节 啤酒大麦预处理流程第二节 原大麦的粗选第三节 大麦的精选第四节 大麦的分级第五节 大麦的贮存第六节 麦粒的输送第四章 浸麦第一节 浸麦概况第二节 大麦的吸水第三节 大麦的吸氧第四节 洗麦第五节 浸麦中的添加剂第六节 浸麦设备第七节 浸麦工艺第八节 浸麦质量第九节 浸麦水耗第五章 发芽第一节 发芽过程中的变化第二节 发芽技术第三节 发芽工艺第四节 发芽设备第五节 绿麦芽的质量第六章 绿麦芽的干燥第一节 干燥过程中的变化第二节 干燥设备第三节 干燥工艺第四节 干燥过程中的检查第七章 干燥后的麦芽处理第一节 麦芽冷却第二节 麦芽除根第三节 麦芽贮存第四节 麦芽抛光第八章 制麦损失和制麦能耗第一节 制麦损失第二节 制麦能耗第九章 麦芽质量第一节 麦芽质量评价的意义第二节 麦芽质量评价体系第三节 麦芽质量评价标准第十章 特种麦芽的制备第一节 大麦特种麦芽第二节 其他谷物麦芽附录附录一 啤酒大麦(CB/T 7416—2008)附录二 啤酒麦芽(QB/T 1686—2008)参考文献
精彩导读

目录

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