图书简介
品牌：中国轻工业出版社详情
商品基本信息，请以下列介绍为准 商品名称： 蛋糕裱花基础(升级版)(上册) 作者： 王森 编 市场价： 39元 文轩网价： 31.2元【80折】 ISBN号： 9787501992744 出版社： 中国轻工业出版社 商品类型： 图书
其他参考信息（以实物为准） 随书附赠：光盘1张 装帧：平装 开本：16开 语种：中文 出版时间：2013-08-01 版次：2 页数：178 印刷时间：2013-08-01 印次：1 字数：250.00千字
主编推荐 《蛋糕裱花基础》（上下册）自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后，重新修订出版升级版，书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前最流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用，让你彻底学会裱花技术。
内容简介 王森主编的《蛋糕裱花基础(附光盘上升级版烘焙食品制作教程)》自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。
时隔几年后，《蛋糕裱花基础》重新修订出版（升级版），书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前最流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。
《蛋糕裱花基础(附光盘上升级版烘焙食品制作教程)》分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕装饰造型，更有时下最受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。
作者简介 王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。
已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。
目录 PART 1 基础理论篇
第一章 花边蛋糕基础知识
第一节 裱花时的正确站姿
第二节 几种常用的打边花嘴
第三节 花边蛋糕制作基本手法
第二章 花卉蛋糕基础知识
第一节 花语
第二节 花卉的制作
第三节 花卉的色彩装饰
第四节 巧克力叶子的制作
第三章 鸟类蛋糕基础知识
第四章 节日喜庆蛋糕基础知识
第一节 鲜奶油打发
第二节 人物体态特征
第五章 巧克力装饰件基础知识
第一节 巧克力基础知识
第二节 制作巧克力装饰件的常用工具
第三节 巧克力件的制作
PART 2 实践操作篇
第六章 花边花卉类蛋糕
第一节 7号小叶嘴（百合花、向日葵、圣诞花、大丽花、瓜叶菊）
第二节 12号中直嘴（五瓣花、宿根福禄考、野菊花、牡丹花、红掌、玫瑰花、卡特兰、罂粟花、木槿、茶花）
第三节 2号花嘴（睡莲花）
第四节 14号花嘴（康乃馨）
第五节 8号花嘴（荷花）
第六节 13号花嘴（旋转铃、鱼尾菊）
第七节 12号中直嘴+2号花嘴（大杯水仙）
第八节 16号花嘴（番红花、荷包花、喇叭花）
第九节 1号花嘴（ 嘉宝菊、菊花、老菊）
第七章 鸟类蛋糕
第一节 爱情鸟
第二节 凤凰
第三节 老鹰
第四节 天鹅
第五节 仙鹤
第六节 *
第八章 节日蛋糕
第一节 父亲节
第二节 母亲节
第三节 圣诞节
第四节 万圣节
第五节 教师节
第六节 愚人节
第七节 春节
第八节 生日
第九节 情人节
第九章 巧克力装饰蛋糕
第一节 巧克力棒
第二节 巧克力花
第三节 巧克力片
第四节 巧克力围边
第五节 扇形巧克力件
第六节 巧克力线
PART 3 作品欣赏篇
第十章 花卉蛋糕
第十一章 节日类蛋糕
第十二章 水果巧克力类蛋糕
书摘插图 
目录
品牌：中国轻工业出版社
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 蛋糕裱花基础(升级版)(上册) |
| 作者： | 王森 编 |
| 市场价： | 39元 |
| 文轩网价： | 31.2元【80折】 |
| ISBN号： | 9787501992744 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 随书附赠：光盘1张 | ||
| 装帧：平装 | 开本：16开 | 语种：中文 |
| 出版时间：2013-08-01 | 版次：2 | 页数：178 |
| 印刷时间：2013-08-01 | 印次：1 | 字数：250.00千字 |
| 主编推荐 | |
| 《蛋糕裱花基础》（上下册）自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后，重新修订出版升级版，书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前最流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用，让你彻底学会裱花技术。 |
| 内容简介 | |
| 王森主编的《蛋糕裱花基础(附光盘上升级版烘焙食品制作教程)》自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。 时隔几年后，《蛋糕裱花基础》重新修订出版（升级版），书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前最流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。 《蛋糕裱花基础(附光盘上升级版烘焙食品制作教程)》分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕装饰造型，更有时下最受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。 |
| 作者简介 | |
| 王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。 已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。 |
| 目录 | |
| PART 1 基础理论篇 第一章 花边蛋糕基础知识 第一节 裱花时的正确站姿 第二节 几种常用的打边花嘴 第三节 花边蛋糕制作基本手法 第二章 花卉蛋糕基础知识 第一节 花语 第二节 花卉的制作 第三节 花卉的色彩装饰 第四节 巧克力叶子的制作 第三章 鸟类蛋糕基础知识 第四章 节日喜庆蛋糕基础知识 第一节 鲜奶油打发 第二节 人物体态特征 第五章 巧克力装饰件基础知识 第一节 巧克力基础知识 第二节 制作巧克力装饰件的常用工具 第三节 巧克力件的制作 PART 2 实践操作篇 第六章 花边花卉类蛋糕 第一节 7号小叶嘴（百合花、向日葵、圣诞花、大丽花、瓜叶菊） 第二节 12号中直嘴（五瓣花、宿根福禄考、野菊花、牡丹花、红掌、玫瑰花、卡特兰、罂粟花、木槿、茶花） 第三节 2号花嘴（睡莲花） 第四节 14号花嘴（康乃馨） 第五节 8号花嘴（荷花） 第六节 13号花嘴（旋转铃、鱼尾菊） 第七节 12号中直嘴+2号花嘴（大杯水仙） 第八节 16号花嘴（番红花、荷包花、喇叭花） 第九节 1号花嘴（ 嘉宝菊、菊花、老菊） 第七章 鸟类蛋糕 第一节 爱情鸟 第二节 凤凰 第三节 老鹰 第四节 天鹅 第五节 仙鹤 第六节 * 第八章 节日蛋糕 第一节 父亲节 第二节 母亲节 第三节 圣诞节 第四节 万圣节 第五节 教师节 第六节 愚人节 第七节 春节 第八节 生日 第九节 情人节 第九章 巧克力装饰蛋糕 第一节 巧克力棒 第二节 巧克力花 第三节 巧克力片 第四节 巧克力围边 第五节 扇形巧克力件 第六节 巧克力线 PART 3 作品欣赏篇 第十章 花卉蛋糕 第十一章 节日类蛋糕 第十二章 水果巧克力类蛋糕 |
| 书摘插图 | |
|
同类热销图书
| 书名 | 作者 | 出版社 | 价格 | 购买 |
| 服装制作工艺（成衣篇）（附光盘） | 鲍卫君 主.. | 中国纺织出版社 | ￥35.00￥28.00 |
详情 |
| 服装品质管理(第2版)(服装高职高专“十一五”部委级规划教.. | 万志琴，宋.. | 中国纺织出版社 | ￥29.80￥22.60 |
详情 |
| 家具制作图及其工艺文件（普通高等教育高职高专家具设计与.. | 江功南 主.. | 中国轻工业出版社 | ￥35.00￥28.00 |
详情 |
| 新型纺纱与花式纱线 | 肖丰 主编 | 中国纺织出版社 | ￥35.00￥25.40 |
详情 |
| 文化服装讲座（新版）10：服饰手工艺篇 | （日）文化.. | 中国轻工业出版社 | ￥36.00￥28.20 |
详情 |
| 鞋靴材料（高等职业教育教材） | 高士刚，孙.. | 中国轻工业出版社 | ￥30.00￥24.00 |
详情 |
| 啤酒生产理化检测技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材.. | 张祖莲 主.. | 中国轻工业出版社 | ￥28.00￥21.90 |
详情 |
| 中国传统营养学（高等职业教育教材） | 何宏 编著 | 中国轻工业出版社 | ￥29.00￥23.20 |
详情 |
| “十二五”高职高专院校规划教材（食品类）烹饪原料 | 郝志阔 等.. | 中国计量出版社 | ￥48.00￥40.40 |
详情 |
| 纤维纺丝工艺与质量控制（下册） | 辛长征 主.. | 中国纺织出版社 | ￥49.00￥39.20 |
详情 |
| 针织物染整工艺学——全国纺织高职高专规划教材 | 李晓春 主.. | 中国纺织出版社 | ￥45.00￥34.20 |
详情 |
| 服装工艺（高职高专服装专业纺织服装教育学会“十二五”规.. | 闫学玲，昌.. | 中国轻工业出版社 | ￥48.00￥37.50 |
详情 |
| 贵金属首饰加工与制作技术/高职高专教材 | 叶未 主编 | 云南科学技术出版.. | ￥48.00￥35.50 |
详情 |
| 包装印刷设备（教育部高职高专印刷与包装专业教学指导委员.. | 余成发 主.. | 中国轻工业出版社 | ￥42.00￥33.60 |
详情 |
| 针织工艺学(第2版) 纺织高职高专“十一五”部委级规划教材 | 贺庆玉，刘.. | 中国纺织出版社 | ￥42.00￥33.60 |
详情 |
| 针织产品与设计（第二版） | 陈国芬 主.. | 东华大学出版社 | ￥46.00￥33.40 |
详情 |
| 服装制图与样板制作（第三版）—服装高等职业教育教材 | 中国纺织出版社 | ￥39.80￥31.80 |
详情 | |
| 纺织实用技术 | 张荣华 主.. | 中国纺织出版社 | ￥39.00￥28.30 |
详情 |
| 家用纺织品设计与工艺(附盘)纺织高职高专“十一五”部委级.. | 庞冬花，刘.. | 中国纺织出版社 | ￥39.00￥29.60 |
详情 |
| 应用服装画技法 | 王家馨，赵.. | 中国纺织出版社 | ￥38.00￥30.40 |
详情 |
| （库位*为专发）全国高职高专食品类专业“十二五”规划教.. | 张军合，崔.. | 中国科学技术出版.. | ￥35.00￥23.50 |
详情 |
| 淀粉与淀粉制品工艺学（高等学校专业教材） | 余平，石彦.. | 中国轻工业出版社 | ￥36.00￥28.80 |
详情 |
| 食品微生物学（第二版）（高职） | 钱爱东 主.. | 中国农业出版社 | ￥29.00￥25.30 |
详情 |
| 提花工艺与纹织CAD | 包振华 主.. | 中国纺织出版社 | ￥36.00￥27.40 |
详情 |
| 机织物结构与设计实训教程（附光盘） | 刘培民 主.. | 中国纺织出版社 | ￥38.00￥28.50 |
详情 |
