考研网 » 考试图书 » 高职高专轻纺食品.. » 食品生物化学（高等职业教育“十二五”规划教材） » 全部考试图书分类

图书简介

　　《食品生物化学》，本书以人与食物的关系为中心，以食品中的主要营养成分为切入点，详细介绍了水分与矿物质、维生素、糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸等物质的组成、结构、性质、及其在体内的代谢过程，并对这些成分在食品加工过程中的变化及其对食品品质的影响进行了阐述。

目录

绪论

第一章　生物体的基本特征

　第一节　生物体的组成

　第二节　新陈代谢　

第二章　水分与矿物质

　第一节　水的功用与代谢

　第二节　水分与食品

　第三节　矿物质概述

　第四节　食品加工对于矿物质有效性的影响

第三章　糖类

　第一节　概述

　第二节　单糖

　第三节　寡糖及多糖代表物

　第四节　糖类的膳食利用

第四章　脂类

第五章　蛋白质

第六章　核酸

第七章　酶

第八章　维生素

第九章　生物氧化

第十章　糖代谢

第十一章　脂类代谢

第十二章　氨基酸代谢

第十三章　核苷酸代谢

第十四章　遗传信息的传递与表达——中心法则

第十五章　物质代谢的联系与代谢调节

参考文献

同类热销图书

书名	作者	出版社	价格	购买
服装制作工艺（成衣篇）（附光盘）	鲍卫君 主..	中国纺织出版社	￥35.00 ￥28.00	详情
服装品质管理(第2版)(服装高职高专“十一五”部委级规划教..	万志琴，宋..	中国纺织出版社	￥29.80 ￥22.60	详情
家具制作图及其工艺文件（普通高等教育高职高专家具设计与..	江功南　主..	中国轻工业出版社	￥35.00 ￥28.00	详情
新型纺纱与花式纱线	肖丰　主编	中国纺织出版社	￥35.00 ￥25.40	详情
文化服装讲座（新版）10：服饰手工艺篇	（日）文化..	中国轻工业出版社	￥36.00 ￥28.20	详情
鞋靴材料（高等职业教育教材）	高士刚，孙..	中国轻工业出版社	￥30.00 ￥24.00	详情
啤酒生产理化检测技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材..	张祖莲　主..	中国轻工业出版社	￥28.00 ￥21.90	详情
中国传统营养学（高等职业教育教材）	何宏　编著	中国轻工业出版社	￥29.00 ￥23.20	详情
“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）烹饪原料	郝志阔　等..	中国计量出版社	￥48.00 ￥40.40	详情
纤维纺丝工艺与质量控制（下册）	辛长征 主..	中国纺织出版社	￥49.00 ￥39.20	详情
针织物染整工艺学——全国纺织高职高专规划教材	李晓春 主..	中国纺织出版社	￥45.00 ￥34.20	详情
服装工艺（高职高专服装专业纺织服装教育学会“十二五”规..	闫学玲，昌..	中国轻工业出版社	￥48.00 ￥37.50	详情
贵金属首饰加工与制作技术/高职高专教材	叶未　主编	云南科学技术出版..	￥48.00 ￥35.50	详情
包装印刷设备（教育部高职高专印刷与包装专业教学指导委员..	余成发　主..	中国轻工业出版社	￥42.00 ￥33.60	详情
针织工艺学(第2版) 纺织高职高专“十一五”部委级规划教材	贺庆玉，刘..	中国纺织出版社	￥42.00 ￥33.60	详情
针织产品与设计（第二版）	陈国芬　主..	东华大学出版社	￥46.00 ￥33.40	详情
服装制图与样板制作（第三版）—服装高等职业教育教材		中国纺织出版社	￥39.80 ￥31.80	详情
纺织实用技术	张荣华　主..	中国纺织出版社	￥39.00 ￥28.30	详情
家用纺织品设计与工艺(附盘)纺织高职高专“十一五”部委级..	庞冬花，刘..	中国纺织出版社	￥39.00 ￥29.60	详情
应用服装画技法	王家馨，赵..	中国纺织出版社	￥38.00 ￥30.40	详情
（库位*为专发）全国高职高专食品类专业“十二五”规划教..	张军合，崔..	中国科学技术出版..	￥35.00 ￥23.50	详情
淀粉与淀粉制品工艺学（高等学校专业教材）	余平，石彦..	中国轻工业出版社	￥36.00 ￥28.80	详情
食品微生物学（第二版）（高职）	钱爱东　主..	中国农业出版社	￥29.00 ￥25.30	详情
提花工艺与纹织CAD	包振华　主..	中国纺织出版社	￥36.00 ￥27.40	详情
机织物结构与设计实训教程（附光盘）	刘培民　主..	中国纺织出版社	￥38.00 ￥28.50	详情