烹调技术（第二版）习题册（烹饪类）
- 所属分类：
服务培训教..
- 作者：
韩枫 编
- 出版社：
中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787504559364
- 出版日期：2007-6-1
-
原价：
￥5.00元
现价：￥4.00元
图书简介
??本习题册与《烹调技术(第二版)》配套使用。按教材分章编写，主要有填空题、判断题、选择题、名词解释、问答题和实践题等题型，供学生课后练习使用。
??本习题册由韩枫编写。
目录
第一章?概述
第二章?火候
第三章?烹饪原料的预熟处理
第四章?制汤
第五章?调味
第六章?挂糊与上浆
第七章?勾芡
第八章?菜肴的烹调方法
第九章?菜肴装盘技艺
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