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图书简介

本教材由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，从职业能力培养的角度出发，力求体现职业培训的规律，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。
本教材在编写中贯穿“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，采用模块化的编写方式。全书分为八个模块单元，主要内容包括酒店计划管理、酒店组织管理、酒店人力资源管理、酒店营运保障管理、酒店信息化管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理、绿色酒店管理。每一单元内容在涵盖酒店管理师职业技能鉴定考核基本要求的基础上，详细介绍了本职业岗位工作中要求掌握的最新实用知识。
本教材可作为三级酒店管理师职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中、高等职业院校相关专业师生参考，以及相关从业人员参加就业培训、岗位培训使用。
目录
第1单元　酒店计划管理
第一节　酒店计划管理概述
　 一、酒店计划管理的概念和作用
　 二、酒店计划的分类
　三、酒店计划指标体系
第二节　酒店计划的编制、执行与控制
　　一、计划的编制
　二、计划的执行
　三、计划的控制
第2单元　酒店组织管理
第一节　组织原则和组织结构
　一、酒店组织原则
　二、酒店组织结构
第二节　组织管理的内容和制度
　一、组织管理的内容
　二、酒店规章制度
第三节　酒店编制定员
　一、制定工作定额
　二、编制定员的步骤和方法
第四节　组织变革与发展
　　一、组织变革的概念和内容
二、组织变革的动力
三、组织变革的阻力
四、组织变革的方式
第3单元　酒店人力资源管理
第一节　酒店人力资源管理概述
一、酒店人力资源管理的概念
二、酒店人力资源管理的特点
三、酒店人力资源管理的任务
第二节　酒店人力资源规划
一、酒店人力资源规划的概念
二、酒店人力资源规划的作用
三、酒店人力资源规划的内容
四、酒店人力资源规划的程序
第三节　酒店招聘与配置
一、酒店招聘
二、酒店人力资源配置
三、酒店人力资源招聘与配置的规章制度
第四节　酒店员工培训、激励与考核
一、培训的概念
二、培训的意义
三、培训的分类
四、培训体系设计
五、培训效果评估
六、职业生涯设计
七、员工激励
八、员工考核
第4单元　酒店营运保障管理
第一节　酒店物资用品管理
　　……
第5单元　酒店信息化管理
第6单元　酒店营销管理
第7单元　酒店服务质量管理
第8单元　绿色酒店管理
参考文献

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