考研网 » 考试图书 » 服务培训教材 » 餐饮企业运行与管理(职业技术培训教材) » 全部考试图书分类

图书简介

　　本书以现代服务企业管理理论为基础，从实务性和操作性角度介绍餐饮企业的运行与管理。本书在构建框架体系时，按照现代服务企业管理内在的联系和顺序，把全书十五章的内容分为五个部分，即：餐饮企业经营管理概述、投资篇(第二章～第四章)、管理篇(第五章～第七章)、服务篇(第八章～第十一章)、营销篇(第十二章～第十五章)。
　　为了便于读者学习和运用，本书在具体内容安排上，本着理论与实务并重，内容全面与专业深化兼备的原则，既有对餐饮企业营销一般原理的阐述，又有实际操作办法的介绍，其中对典型实例进行的分析，有助于学员深刻理解餐饮企业经营管理的内涵，在实际工作中灵活运用。

目录

　　安希华，1965年出生，1989年完成学业后，先后在纺织行业和lT行业工作。1 998年进入企业咨询管理培训行业。2002年开始从事餐饮行业专业培训。现任中穗伟业（北京）管理咨询有限公司和安效（北京）管理咨询有限公司董事长、中国烹饪协会培训交流中心培训基地主任、中国烹饪协会快餐及火锅专业委员会执行委员。
　　主要业绩为：
　　2007年　荣获“全国餐饮业教育成果奖”。
　　2006年独家推出集管理、教育、服务、户外拓展训练为一体的封闭式军事化培训模式。
　　组织了“吃遍中国万里行”美食研讨考察团大型活动。
　　2005年　荣获“中国烹饪协会培训交流中心培训基地”称号。
　　独家研发的“职业点菜师”课题在社会上引起强烈反响，并被新浪网评为“2005年中阑十大热门行业之一”。
　　举办了首届“奉献与收获”全透明式的菜品刨新交流活动。
　　2004年　先后开展了店长、服务经理、行政总厨、营养配餐师、营运督导等9项课题研究，同时进行了知识结构标准的制定。
　　2003年　荣获中国快餐行业特别贡献奖。
　　贺学良，上海旅游高等专科学校副教授，奥赛国际酒店投资管理（上海）有限公司董事，奥赛旅游地产与酒店研究院院长，中国旅游房产投资网首席策划师，上海优信市场调查有限公司董事，BARONY国际酒店（中国）集团管理顾问。
　　1986年大学毕业后进入喜来登（She raton）国际酒店集团，从此致力于酒店管理的实践和研究。2003~毕业于英国德比大学（University of Derby），硕士学位。
　　1997年进入上海旅游高等专科学校，长期任教专业课程，同时兼任国家旅游局“酒店总经理培训班”“酒店部门经理培训班”中的相关课程教员，在北京多次通过卫星现场直播课程讲学。
　　著有《饭店管理概论》《饭店公共关系原理与应用》《饭店营销原理与实务》《现代旅游市场营销学》《会展营销》《会展策划》《餐饮营销管理》《现代旅行社管理》《中国物业管理》《饭店高效营销管理》等专著。

同类热销图书

书名	作者	出版社	价格	购买
采购师	中国就业培..	中国劳动社会保障..	￥36.00 ￥28.80	详情
成为百万美元培训师“美国最受尊敬的独立咨询师”培训界业..	（美）韦斯..	清华大学出版社	￥48.00 ￥33.20	详情
雇员培训与开发（第三版）	（美）诺伊..	中国人民大学出版..	￥45.00 ￥36.00	详情
茶艺师：初级技能·中级技能·高级技能	劳动和社会..	中国劳动社会保障..	￥22.00 ￥18.30	详情
全国礼仪专业人才资质指定培训教材 礼仪师培训教程	杨茳 等主..	人民交通出版社	￥66.00 ￥36.90	详情
洗衣师读本2--水洗技术	王超义 编..	化学工业出版社	￥39.00 ￥29.60	详情
客户服务实务	李先国，曹..	清华大学出版社	￥32.00 ￥22.20	详情
珠宝首饰营业员（四级）第2版——1+X职业技术·职业资格培..	上海市职业..	中国劳动社会保障..	￥36.00 ￥28.80	详情
珠宝首饰营业员[初级]	周逸 主编	中国劳动社会保障..	￥15.00 ￥11.40	详情
培训与开发理论及技术/复旦博学21世纪人力资源管理丛书	徐芳 著	复旦大学出版社	￥42.00 ￥33.60	详情
现代家庭服务业职业培训系列教程──家政企业运营实务	庞大春　主..	中央广播电视大学..	￥22.00 ￥16.00	详情
现代餐饮管理培训丛书--现代餐厅服务与管理	袁小娟　编..	化学工业出版社	￥38.00 ￥25.50	详情
《企业知识产权管理规范》培训教程	朱宇，黄志..	知识产权出版社	￥32.00 ￥25.60	详情
智能楼宇管理员	中国就业培..	中国劳动社会保障..	￥28.00 ￥19.20	详情
专业销售：专业销售培训教材（派力经典销售培训教材，曾被..	周静利　等..	企业管理出版社	￥35.00 ￥22.80	详情
培训师进阶手册：提升职业培训师培训技能的万全之书（第二..	（英）凯·..	企业管理出版社	￥35.00 ￥21.50	详情
珠宝首饰营业员（五级）第2版——1+X职业技术·职业资格培..	上海市职业..	中国劳动社会保障..	￥28.00 ￥22.40	详情
培训师的灵感：即兴发挥的艺术（第二版）（职业培训师系列..	（英）杰克..	企业管理出版社	￥37.00 ￥22.70	详情
培训学习手册：全球500强广为推崇的快速学习法（第二版）..	（美）大卫..	企业管理出版社	￥40.00 ￥26.00	详情
中式烹调师（五级）第2版——1+X职业技能鉴定考核指导手册	上海市职业..	中国劳动社会保障..	￥20.00 ￥15.20	详情
内部审计理论与实务：内部审计人员培训用书	中国内部审..	中国石化	￥25.00 ￥20.00	详情
中式面点师（五级）第2版——1+X职业技能鉴定考核指导手册	上海市职业..	中国劳动社会保障..	￥18.00 ￥14.40	详情
商务礼仪标准培训（第二版）	徐克茹　编..	中国纺织出版社	￥28.80 ￥19.30	详情
茶艺师（中级）	劳动和社会..	中国劳动社会保障..	￥14.00 ￥10.60	详情
培训游戏大全：使你成为最受听众欢迎的培训讲师（第二版）..	（美）朵妮..	企业管理出版社	￥40.00 ￥26.00	详情