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西式面点师(五级)第2版——1+X职业技能鉴定考核指导手册
- 所属分类:
服务培训教..
- 作者:
上海市职业技能鉴定中心组织 编写
- 出版社:
中国劳动社会保障出版社
- ISBN:9787504598714
- 出版日期:2012-8-1
-
原价:
¥24.00元
现价:¥19.20元
图书简介
随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展,特别是加入世界贸易组织以后,各种新兴职业不断涌现,传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展,优化劳动力素质,上海市人力资源和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试,推出了1+X培训鉴定模式。1+X中的1代表国家职业标准,X是为适应上海市经济发展的需要,对职业标准进行的提升,包括了对职业的部分知识和技能要求进行的扩充和更新。上海市1+X的培训鉴定模式,得到了国家人力资源和社会保障部的肯定。上海市职业技能鉴定中心编写的《西式面点师》是该手册之一。
目录
西式面点师职业简介
第1部分 西式面点师(五级)鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
西式面点师基础知识
混酥类糕点制作
面包制作
蛋糕制作
果冻制作
第4部分 操作技能复习题
混酥类糕点制作
蛋糕制作与装饰
面包制作
果冻制作
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
随着我国科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断发展,特别是加入世界贸易组织以后,各种新兴职业不断涌现,传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术、新工艺的内容。为适应新形势的发展,优化劳动力素质,上海市人力资源和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试,推出了1+X培训鉴定模式。1+X中的1代表国家职业标准,X是为适应上海市经济发展的需要,对职业标准进行的提升,包括了对职业的部分知识和技能要求进行的扩充和更新。上海市1+X的培训鉴定模式,得到了国家人力资源和社会保障部的肯定。上海市职业技能鉴定中心编写的《西式面点师》是该手册之一。
西式面点师职业简介 第1部分 西式面点师(五级)鉴定方案 第2部分 鉴定要素细目表 第3部分 理论知识复习题 西式面点师基础知识 混酥类糕点制作 面包制作 蛋糕制作 果冻制作 第4部分 操作技能复习题 混酥类糕点制作 蛋糕制作与装饰 面包制作 果冻制作 第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案 第6部分 操作技能考核模拟试卷
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