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餐厅服务基本技能(第二版)
- 所属分类:
服务培训教..
- 作者:
苏士瑗 主编
- 出版社:
中国劳动社会保障出版社
- ISBN:9787504576873
- 出版日期:2009-7-1
-
原价:
¥8.00元
现价:¥5.40元
图书简介
教材适合15~30天的短期培训,在较短的时间内,让受培训者掌握一种技能,从而实现就业。
教材厚度薄,字数一般在10万字左右。教材中只讲述必要的知识和技能,不详细介绍有关的理论,避免多而全,强调有用和实用,从而将最有效的技能传授给受培训者。
教材以技能操作和技能培养为主线,用图文相结合的方式,通过实例,一步步地介绍各项操作技能,便于学习、理解和对照操作。
目录
本书以餐厅服务的基本知识开篇,系统介绍了托盘服务、餐巾折叠、摆台、酒水服务、上菜、分菜和撤换菜品及餐用具等基本技能,在此基础上,对中餐零点、中餐宴会、自助餐、西式早餐、西式正餐、西餐扒房等的接待服务流程进行了梳理,分析技能要点,归纳服务细节。
本书在编写过程中吸取了《餐厅服务基本技能》第一版教材突出技能操作的优点,在此基础上,从当前服务市场的实际需要出发,针对职业技能短期培训学员的特点,进一步强化了技能的实用性。运用通俗易懂的语言、有针对性的知识介绍和重在实用的操作提示,使学员对各技能点一目了然,易学乐学。
本书由杨德才、李纯、李秀玲、张焕玲编写,苏士瑗主编,沈群主审。
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