考研网 » 考试图书 » 语言/教育培训教.. » 厨师职业英语(职业教育烹饪专业教材) » 全部考试图书分类

图书简介

　　《厨师职业英语》是职业教育烹饪专业教材。内容包括厨房的组织与人员结构、食品与厨房安全、厨房设备、水果与蔬菜、肉类与家禽、鱼类与贝类、奶制品与蛋类、汤类与调料类、烹饪方式、面点等。《厨师职业英语》大量采用图片帮助认识厨房各种物品；并通过简单实用的对话，对这些物品加以进一步的说明。
　　《厨师职业英语》可作为职业院校烹饪专业及相关专业的学生用书，也可作为相关行业岗位培训辅助用书或自学用书。
　　《厨师职业英语》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《厨师职业英语》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作，可查询图书真伪并赢取大奖。

目录

Unit One　Professional Chef
　A. I Am a Professional Chef"
　B. They Are My Colleagues
　Exercises
Unit Two Food and Kitchen Safety
　A. Personal Hygiene
　B. Food Safety
　C. Kitchen Safety
　Exercises
Unit Three　Kitchen Equip-ment
　A. Knives
　B. Hand Tools
　C. Measuring Equipment
　D. Sieves and Strainers
　E. Pots and Pans
　F. Large Equipment
　G. Other Equipment
　Exercises
Unit Four Fruits and Vegeta-bles
　A. Fruits
　B. Fruits (continued)
　C. Vegetables
　D. Vegetables (continued)
　E. Vegetables(continued)
　Exercises
Unit Five Meatand Poultry
　A. Beef
　B. Veal
　C. Pork
　D. Prepared Pork Items
　E. Lamb and Mutton
　F. Poultry
　Exercises
Unit Six Fish and Shellfish
　A. Round Fish
　B. Flat Fish
　C. No Bony Fish
　D. Other Fish
　E. Shellfish
　Exercises
Unit Seven Dairy and Eggs
　A. Dairy Products
　B. Eggs
　Exercises
Unit Eight Soups and Sauces
　A. Stocks
　B. Soups
　C. Sauces
　Exercises
Unit Nine Cooking Methods
　A. Grilling and Broiling， Roasting and Baking
　B. Sauteing， Pan Frying， and Deep Frying
　C. Steaming and submersion cooking
　D. Braising and stewing
　E. Cooking Vegetables
　Exercises
Unit Ten Baking and Pastry
　A. Bread
　B. Cakes
　C. Pies
　D. Custards
　E. Snacks
　F. Creams
　G. Mousses
　Exercises
Unit Eleven Chinese Food
　A. Chinese Cuisines and Their Specialties
　B. Chinese Cooking
　C. Chinese Menu
　Exercises
Unit Twelve Menu
　A. Menu Classification
　B. Menu Items
　C. Menu Design
　D. Menu Sample
　Exercises
Chinese Version
　Key to Exercises
　Glossary
　References

同类热销图书

书名	作者	出版社	价格	购买
汉语课堂教学技巧325例	周健　主编	商务印书馆	￥47.00 ￥34.10	详情
职业道德国家职业资格培训教程	中国就业培..	中央广播电视大学..	￥34.80 ￥27.80	详情
中层经理核心技能——时代光华培训大系	狄振鹏 著	北京大学出版社	￥45.00 ￥27.70	详情
心理咨询师培训教程	傅安球 主..	华东师范大学出版..	￥88.00 ￥63.90	详情
手语翻译人员（初级）——1+X职业技术·职业资格培训教材	上海市职业..	中国劳动社会保障..	￥28.00 ￥22.40	详情
教师礼仪规范（21世纪实用礼仪系列教材）	金正昆 主..	中国人民大学出版..	￥28.00 ￥22.50	详情
普通话培训测试教程（附MP3盘一张）——北大版普通话学习..	邢捍国 编..	北京大学出版社	￥35.00 ￥28.00	详情
助理心理咨询师培训教程	傅安球 主..	华东师范大学出版..	￥88.00 ￥63.90	详情
心理学概论	孙进进 主..	华东师范大学出版..	￥21.00 ￥15.30	详情
体验式培训师培训教程/CAC职业（岗位）培训系列教材	薛保红　主..	中国计量出版社	￥38.00 ￥30.40	详情
中小学校长财务管理培训教程(编写组)	上海市中小..	立信会计出版社	￥48.00 ￥39.80	详情
教师培训管理工具箱	李方 主编	高等教育出版社	￥29.80 ￥23.20	详情
全国少工委中国记协全国小记者培训活动指定教材（全两册）	任东升 著..	科学普及出版社	￥20.00 ￥13.40	详情
普通高等教育“十一五”国家级规划教材 电机学（第二版）	胡虔生，胡..	中国电力出版社	￥35.00 ￥28.00	详情
幼儿教师实用英语口语 初级（全国学前教育专业（新课程标..	潘杰　等主..	复旦大学出版社	￥29.00 ￥21.10	详情
信息技术环境下课堂教学模式的理论与方法（配光盘）（中小..	高铁刚，陈..	清华大学出版社	￥29.00 ￥20.10	详情
国际物理奥赛的培训与选拔	郑永令 主..	复旦大学出版社	￥45.00 ￥32.70	详情
幼儿教师实用英语口语 中级(全国学前教育专业(新课程标准)..	姚丹，李章..	复旦大学出版社	￥24.00 ￥17.40	详情
英汉口译技能教程：口译	卢信朝 主..	旅游教育出版社	￥45.00 ￥32.70	详情
职场人际关系与沟通（职业院校创业教育通用教材）	谭一平，徐..	清华大学出版社	￥19.00 ￥15.20	详情
手语翻译人员（中级）——1+X职业技术·职业资格培训教材	上海市职业..	中国劳动社会保障..	￥35.00 ￥28.00	详情
房地产置业法律咨询师培训教程	本书编委会..	中国建筑工业出版..	￥36.00 ￥27.80	详情
高校辅导员的校本培训	广东省高校..	中山大学出版社	￥29.80 ￥21.60	详情
幼儿基本体操教程(全国学前教育专业（新课程标准）“十二..	杨延秋　主..	复旦大学出版社	￥30.00 ￥21.80	详情
职业教育课程开发与实施——基于工作过程系统化的职教课程..	严中华　编..	清华大学出版社	￥30.00 ￥24.00	详情