食品保鲜技术(第2版全国高等院校物流专业十二五精品规划系列教材 刘北林//曲志..
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农林牧渔教..
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- ISBN：9787504743879
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原价：
￥30.00元
现价：￥0.00元
图书简介
品牌：图书详情 商品基本信息，请以下列介绍为准 商品名称： 食品保鲜技术(第2版全国高等院校物流专业十二五精品规划系列教材 作者： 刘北林//曲志华 著作 市场价： 30元 文轩网价： 24元【80折】 ISBN号： 9787504743879 出版社： 中国财富出版社 商品类型： 图书
其他参考信息（以实物为准） 装帧：平装 开本：其他 语种：中文 出版时间：2012-08-01 版次：2 页数：237 印刷时间：2012-08-01 印次：1 字数：
目录 第一章 易腐食品的质量变化
第一节 食品的化学成分
第二节 影响食品在流通中质量变化的因素
第三节 食品储存中的质量变化
第二章 食品化学保鲜技术
第一节 概述
第二节 食品防腐剂
第三节 食品杀菌剂
第四节 食品抗氧化剂与脱氧剂
第三章 食品冷冻保鲜技术
第一节 低温储藏食品的基本原理
第二节 食品的冷却
第三节 食品的冻结
第四节 食品的冻藏
第五节 果蔬食品的冷藏条件
第六节 畜肉的冷冻保鲜
第七节 食品的速冻
第四章 气调保鲜技术
第一节 概述
第二节 食品气调保鲜方法
第三节 CA冷藏库
第四节 气调储藏果蔬的条件和管理
第五章 食品冻干保鲜技术
第一节 概述
第二节 冻干食品生产的基本原理和生产设备
第三节 食品冷冻干燥的工艺流程
第四节 冻干食品的品质
第六章 食品的其他保鲜技术
第一节 高压杀菌
第二节 超声波杀菌
第三节 放电杀菌
第四节 辐照保鲜
第五节 植物激素和植物生长调节剂保鲜法
第六节 减压保鲜
第七节 臭氧保鲜技术
第八节 涂膜处理保鲜技术
第七章 食品冷藏链
第一节 我国食品冷藏链的概况
第二节 食品冷藏链的组成及相关设备
第三节 食品冷藏运输设备
第四节 食品冷冻销售设备
第五节 冷库
参考文献
目录
品牌：图书
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 食品保鲜技术(第2版全国高等院校物流专业十二五精品规划系列教材 |
| 作者： | 刘北林//曲志华 著作 |
| 市场价： | 30元 |
| 文轩网价： | 24元【80折】 |
| ISBN号： | 9787504743879 |
| 出版社： | 中国财富出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 装帧：平装 | 开本：其他 | 语种：中文 |
| 出版时间：2012-08-01 | 版次：2 | 页数：237 |
| 印刷时间：2012-08-01 | 印次：1 | 字数： |
| 目录 | |
| 第一章 易腐食品的质量变化 第一节 食品的化学成分 第二节 影响食品在流通中质量变化的因素 第三节 食品储存中的质量变化 第二章 食品化学保鲜技术 第一节 概述 第二节 食品防腐剂 第三节 食品杀菌剂 第四节 食品抗氧化剂与脱氧剂 第三章 食品冷冻保鲜技术 第一节 低温储藏食品的基本原理 第二节 食品的冷却 第三节 食品的冻结 第四节 食品的冻藏 第五节 果蔬食品的冷藏条件 第六节 畜肉的冷冻保鲜 第七节 食品的速冻 第四章 气调保鲜技术 第一节 概述 第二节 食品气调保鲜方法 第三节 CA冷藏库 第四节 气调储藏果蔬的条件和管理 第五章 食品冻干保鲜技术 第一节 概述 第二节 冻干食品生产的基本原理和生产设备 第三节 食品冷冻干燥的工艺流程 第四节 冻干食品的品质 第六章 食品的其他保鲜技术 第一节 高压杀菌 第二节 超声波杀菌 第三节 放电杀菌 第四节 辐照保鲜 第五节 植物激素和植物生长调节剂保鲜法 第六节 减压保鲜 第七节 臭氧保鲜技术 第八节 涂膜处理保鲜技术 第七章 食品冷藏链 第一节 我国食品冷藏链的概况 第二节 食品冷藏链的组成及相关设备 第三节 食品冷藏运输设备 第四节 食品冷冻销售设备 第五节 冷库 参考文献 |
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