考研网 » 考试图书 » 技工/维修培训教.. » 酱腌菜制作工（初级 中级 高级） » 全部考试图书分类

图书简介

本书根据《国家职业标准——酱腌菜制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。
　　本书包括初级、中级、高级3个部分，分别介绍了初级、中级、高级酱腌菜制作工应掌握的知识和操作技能，涉及操作前准备、腌制加工、酱菜加工、成品包装储存等内容。

目录
第一部分　初级酱腌菜制作工
　第一章　操作前准备
　　第一节　卫生整理
　　第二节　工器具准备
　　第三节　原料、辅料选择
　第二章　腌制加工
　　第一节　蔬菜的加工
　　第二节　蔬菜的腌制
　第三章　酱菜加工
　　第一节　前期处理
　　第二节　酱制
　第四章　成品包装储存
　　第一节　包装前处理
　　第二节　稳重计量
　　第三节　袋装酱腌菜的包装
　　第四节　瓶装酱腌菜的包装
　　第五节　瓶装酱腌菜的存放以及成品储存
第二部分　中级酱腌菜制作工
　第五章　操作前准备
　　第一节　卫生整理
　　第二节　生产环境及工器具设备的准备　
　　第三节　原料、辅料选择
　第六章　腌制加工
　第七章　酱菜加工
　　第一节　前期处理
　　第二节　酱制
　第八章　成品包装储存
　　第一节　袋装酱腌菜的灭菌
　　第二节　瓶装酱腌菜的包装
　　第三节　储存
第三部分　高级酱腌菜制作工
　第九章　操作前准备
　　第一节　工具、器具、设备
　　第二节　原料、辅料选择
　第十章　腌制加工
　第十一章　酱菜加工
　　第一节　酱制
　　第二节　溃制
　第十二章　成品包装储存
　　第一节　稳重计量
　　第二节　袋装酱腌菜的包装
　　第三节　瓶装酱腌菜的包装
　　第四节　储存

同类热销图书

书名	作者	出版社	价格	购买
现代实用气动技术第3版SMC培训教材	SMC（中国..	机械工业出版社	￥95.00 ￥76.00	详情
电力工程造价人员执业系列教材 工程造价知识	中国电力企..	中国电力出版社	￥90.00 ￥75.40	详情
汽轮机运行（第二版）	邵和春　主..	中国电力出版社	￥41.00 ￥32.10	详情
园林绿化技术工人职业技能培训教材--园林树木选择·栽植·..	赵和文 主..	化学工业出版社	￥32.00 ￥25.60	详情
汽车机电技术二 -学习领域5-8	（德）施托..	机械工业出版社	￥110.00 ￥82.30	详情
维修电工（四级）第2版——1+X职业技能鉴定考核指导手册	上海市职业..	中国劳动社会保障..	￥22.00 ￥17.60	详情
汽车油漆调色技术教程 第2版	尹根雄　等..	机械工业出版社	￥49.80 ￥36.20	详情
电工（低压运行维修）——特种作业安全技术培训教材	北京市工伤..	化学工业出版社	￥25.00 ￥19.30	详情
电离辐射计量(计量检测人员培训教材)	国家质量监..	中国计量出版社	￥44.00 ￥32.40	详情
电工（高压运行维修）——特种作业安全技术培训教材	北京市工伤..	化学工业出版社	￥18.00 ￥13.70	详情
电焊工（初级）——职业技能培训鉴定教材	孟宇泽　主..	中国劳动社会保障..	￥29.00 ￥22.00	详情
数控机床装调维修工（基础知识）——机械行业特有职业国家..	机械工业职..	中国劳动社会保障..	￥59.00 ￥44.80	详情
起重机操作工培训教程	李宏 主编	化学工业出版社	￥29.00 ￥22.00	详情
维修电工(中级)(附盘)/国家职业资格培训教材	王兆晶 编..	机械工业出版社	￥35.00 ￥25.40	详情
养护岗位/高速公路从业人员培训教程	高速公路管..	人民交通出版社	￥48.00 ￥41.30	详情
园林绿化技术工人职业技能培训教材--园林绿化实用技术	李月华　主..	化学工业出版社	￥32.00 ￥25.60	详情
液压元件及系统的原理、使用与维修	刘延俊　编..	化学工业出版社	￥48.00 ￥36.50	详情
沥青混凝土摊铺机操作工/市政行业职业技能培训教材	建设部人事..	中国建筑工业出版..	￥18.00 ￥13.90	详情
国家职业资格证书培训教程(橡胶加工系列)--橡胶成型工胶管..	化学工业职..	化学工业出版社	￥29.00 ￥22.00	详情
白酒酿造工（高级 技师）—职业技能培训鉴定教材	人力资源和..	中国劳动社会保障..	￥29.00 ￥22.00	详情
F ANUC系统数控铣床和加工中心培训教程	徐衡　主编	化学工业出版社	￥42.00 ￥31.90	详情
船舶工业安全生产培训专用教材	林菊生　主..	哈尔滨工程大学出..	￥78.00 ￥59.30	详情
船舶值班与避碰——航海高等教育与培训教材	蔡存强，杲..	人民交通出版社	￥37.00 ￥26.90	详情
电工识图	蔡建军 主..	机械工业出版社	￥27.00 ￥21.60	详情
车工操作技能与工艺	朱志军	电子工业出版社	￥35.50 ￥26.60	详情