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图书简介

我国的发酵工业有着悠久的历史，勤劳智慧的中国人民在多年的生产实践中对发酵工业作出了重大贡献。特别是近几年，发酵工业创造了许多新工艺，新设备，正在努力向科学技术进军，使发酵工厂装备出现了一个崭新的面貌。
本教材是根据专业的要求，重点研究酒厂、酒精厂、啤酒厂和味精厂生产过程中所应用的设备的基本原理、结构、性能、设计计算和选型，全书分五篇：第一篇，酒厂和酒精厂设备；第二篇，啤酒厂设备；第三篇，味精厂设备；第四篇，冷冻设备与锅炉的选型和配套；第五篇，发酵设备的容器与材料。
本教材根据1986年5月轻工中专召开有关会议制订的教学大纲要求进行编写。由轻工业部广州轻工业学校，湖北轻工业学校和四川轻工业学校的有关教师合编，其中第一篇由黎润钟编写，第二篇由郭继仪编写，第三篇由谢阳光编写，第四，五篇由蔡功禄编写。
本教材由轻工业部广州轻工业学校黎润钟主编，由天津轻工业学院袁庆辉教授主审。已从1988年9月起，本教材在全国轻工中专工业发酵专业试用。
目录
第一篇 酒厂及酒精工厂设备
第一章 原料的输送及预处理设备概述
第二章 蒸煮和糖化设备
第三章 制曲设备
第四章 酒母和发酵设备
第五章 蒸馏设备
第二篇 啤酒工厂及麦芽工厂设备
第一章 谷物原料的预处理设备
第二章 发芽与空气调节设备
第三章 干燥过程计算及麦芽干燥设备
第四章 啤酒生产中的换热设备
第五章 啤酒生产液一固分离设备
笫六章 啤酒发酵设备
第七章 啤酒包装设备
第三篇 味精工厂设备
第一章 空气净化设备
第二章 淀粉水解糖制造设备
第三章 酵罐及其附属设备
第四章 提取设备
第五章 精制设备
第六章 味精干燥与包装设备
第四篇 冷冻机械及锅炉选型
第一章 冷冻机械与设备
第二章 锅炉的配套和选型
第五篇 发酵设备材料与压力容器
概述
第一章 发酵设备材料
第二章 薄壁受压容器
附表

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