餐饮管理英语(附光盘全国行业英语系列统编教材)
- 所属分类：
高等院校文..
- 作者：
邢怡 主编
- 出版社：
高等教育出版社
- ISBN：9787040295948
- 出版日期：2010-8-1
-
原价：
￥35.00元
现价：￥33.30元
图书简介
由邢怡主编的《餐饮管理英语》共分14个单元，内容涵盖了餐饮服务行业的方方面面。每个单元都围绕一个主题展开，通过任务模块的形式进行行业英语语言听、说、读、写、译的训练。编排方式灵活多样，不拘一格，并安排了大量的口头练习，突出交际能力的训练，鼓励学生进行课堂讨论。除此之外，编者还为学员们精心设计了一些寓教于乐的学习方式，从而使英语学习成为一种令人愉悦的休闲娱乐活动。
目录
MODULE 1 Types of Restaurants
Part Ⅰ Types of Restaurants According to Food-style
Part Ⅱ Types of Restaurants According to Service-style
Part Ⅲ Westem-style Restaurants and Chinese Restaurants
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 2 Food Service Staffing
Part Ⅰ The Basic Peonnel Structure of a Restaurant
Part Ⅱ Organization of the Service Staff and Their Work
Part Ⅲ Guidelines for Service Staff
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 3 Reservation
Part Ⅰ Some Essentials of Reservation Arrangement
Part Ⅱ Guidelines for Taking Reservatio
Part Ⅲ cases of Taking Reservatio
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 4 Setting Table
Part Ⅰ Setting Tables Properly
Part Ⅱ Folding Napki and Laying a Tablecloth
Part Ⅲ Table Setting for Chinese and Western Dinner
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 5 Seating the Guest
Part Ⅰ The Essentials of Seating
Part Ⅱ Assigning Tables
Part Ⅲ Showing Guests to the Table
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 6 Recommending Dishes
Part Ⅰ Selling According to an Expressed Need
Part Ⅱ Suggesting Alternative Menu Items
Part Ⅲ Plus Selling
Part Ⅳ Switching Custome to Available Foods
Part Ⅴ Listen， Listen， and Listen
MODULE 7 Taking Orde
Part Ⅰ Menu Structure
Part Ⅱ The Breakfast Menu
Part Ⅰn Lunch and Dinner
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 8 Food Preparation
Part Ⅰ Pre-cooking Working
Part Ⅱ Methods of Cooking Foods
Part Ⅲ Listen， Listen， and Listen
MODULE 9 Beverage Service
Part Ⅰ Alcoholic Beverage
Part Ⅱ Wine and Food
Part Ⅲ Wines
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 10 Alternative Services
Part Ⅰ Room Service
Part Ⅱ Fast Foods
Part Ⅲ Take-away or Take-out Service
Part Ⅳ Buffet Service
Part Ⅴ Listen， Listen， and Listen
MODULE 11 Serving a Banquet
Part Ⅰ Banquet Service
Part Ⅱ The Menu
Part HI Rules for Serving Banquets
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 12 Healthy Eating
Part Ⅰ Nutrition and Healthy Eating
Part Ⅱ Eating Smart
Part Ⅲ Creative Eating
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 13 Sanitation and Safety
Part Ⅰ A Welcoming Environment
Part Ⅱ Food Poisoning and Fit Aid
Part Ⅲ Peonal Hygiene
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 14 Handling Complaints
Part Ⅰ The Guest Is Always Right
Part Ⅱ Dos and Donts of Handling Complaints
Part Ⅲ Cases of Handling Complaints
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
Tapeseript
Reference Keys
由邢怡主编的《餐饮管理英语》共分14个单元，内容涵盖了餐饮服务行业的方方面面。每个单元都围绕一个主题展开，通过任务模块的形式进行行业英语语言听、说、读、写、译的训练。编排方式灵活多样，不拘一格，并安排了大量的口头练习，突出交际能力的训练，鼓励学生进行课堂讨论。除此之外，编者还为学员们精心设计了一些寓教于乐的学习方式，从而使英语学习成为一种令人愉悦的休闲娱乐活动。
MODULE 1 Types of Restaurants Part Ⅰ Types of Restaurants According to Food-style Part Ⅱ Types of Restaurants According to Service-style Part Ⅲ Westem-style Restaurants and Chinese Restaurants Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 2 Food Service Staffing Part Ⅰ The Basic Peonnel Structure of a Restaurant Part Ⅱ Organization of the Service Staff and Their Work Part Ⅲ Guidelines for Service Staff Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 3 Reservation Part Ⅰ Some Essentials of Reservation Arrangement Part Ⅱ Guidelines for Taking Reservatio Part Ⅲ cases of Taking Reservatio Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 4 Setting Table Part Ⅰ Setting Tables Properly Part Ⅱ Folding Napki and Laying a Tablecloth Part Ⅲ Table Setting for Chinese and Western Dinner Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 5 Seating the Guest Part Ⅰ The Essentials of Seating Part Ⅱ Assigning Tables Part Ⅲ Showing Guests to the Table Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 6 Recommending Dishes Part Ⅰ Selling According to an Expressed Need Part Ⅱ Suggesting Alternative Menu Items Part Ⅲ Plus Selling Part Ⅳ Switching Custome to Available Foods Part Ⅴ Listen， Listen， and Listen MODULE 7 Taking Orde Part Ⅰ Menu Structure Part Ⅱ The Breakfast Menu Part Ⅰn Lunch and Dinner Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 8 Food Preparation Part Ⅰ Pre-cooking Working Part Ⅱ Methods of Cooking Foods Part Ⅲ Listen， Listen， and Listen MODULE 9 Beverage Service Part Ⅰ Alcoholic Beverage Part Ⅱ Wine and Food Part Ⅲ Wines Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 10 Alternative Services Part Ⅰ Room Service Part Ⅱ Fast Foods Part Ⅲ Take-away or Take-out Service Part Ⅳ Buffet Service Part Ⅴ Listen， Listen， and Listen MODULE 11 Serving a Banquet Part Ⅰ Banquet Service Part Ⅱ The Menu Part HI Rules for Serving Banquets Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 12 Healthy Eating Part Ⅰ Nutrition and Healthy Eating Part Ⅱ Eating Smart Part Ⅲ Creative Eating Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 13 Sanitation and Safety Part Ⅰ A Welcoming Environment Part Ⅱ Food Poisoning and Fit Aid Part Ⅲ Peonal Hygiene Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 14 Handling Complaints Part Ⅰ The Guest Is Always Right Part Ⅱ Dos and Donts of Handling Complaints Part Ⅲ Cases of Handling Complaints Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen Tapeseript Reference Keys
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