考研网 » 考试图书 » 高等院校农学专业.. » 谷物加工技术(顾鹏程) » 全部考试图书分类

图书简介

本书由国内多所高职院校的老师根据粮食加工行业的发展和课程改革的需要进行编写。书中全面介绍了米、面加工生产技术和必需的基本理论知识，内容包括：谷物加工的工艺性质、谷物清理的基本原理与方法、物料的调质、搭配及流量控制、稻谷制米、小麦制粉、工艺流程、玉米加工。其中结合行业企业现状重点介绍了原料的工艺特点、设备的结构原理及操作要点，并详细介绍了典型的生产工艺。本书附有丰富的练习题和实验实训内容，并融入了粮食职业岗位资格认证的考核内容，实用性强。
本书可作为高职高专粮食工程与食品工程的专业教材，同时也适用于从事粮食、食品加工的生产、技术人员培训，尤其对粮食职业岗位的资格考证具有很好的参考价值。
目录
绪论
　一、粮食工业在国民经济中的地位和作用
　 二、我国粮食工业的发展概况
　 三、粮食工业发展的方向
　 四、本课程的主要内容及学习方法
模块一 原料与原料的清理
　第一章 原料的工艺性质
　第一节 小麦的种类与结构
　 一、常用小麦的分类及其特点
　 二、小麦籽粒的组织结构
　 第二节 稻谷的种类及结构
　 一、稻谷的分类及特点
　 二、稻谷籽粒的组织结构
　 第三节 玉米的种类与结构
　 一、玉米的分类及其特点
　 二、玉米籽粒的组织结构
　 第四节 谷物各组成部分的质量比
　 一、小麦的各组成部分质量比
　 二、稻谷的各组成部分质量比
　 三、玉米的各组成部分质量比
　 第五节 谷物的物理性质
　 一、谷物的粒度和均匀度
　 二、谷物的千粒重和容重
　 三、谷物的悬浮速度、自动分级性和散落性　
　 四、谷物的结构力学性质
　 第六节 谷物籽粒的化学成分及其分布
　 一、谷物的化学成分含量
　 二、小麦的中各种化学成分及分布
　 三、稻谷的中各种化学成分及分布
　 四、玉米的化学成分及含量
　 第七节 常用原料及其产品的质量要求
　 一、原料的质量要求
　 二、成品的质量要求
　 【思考与练习】
　 【实验与实训】
　第二章　谷物清理
第一节　谷物中的杂质与除杂原理
　 一、谷物中杂质的种类及特点
　 二、除杂的目的与要求
　 三、除杂的基本原理与方法
　 四、除杂效率的评定
第二节　风选
　 一、风选的目的与原理
　 二、风选设备
　 三、影响风机设备工艺效果的因素
　 四、风选设备的操作与维护
第三节　筛选
　 一、筛选的基本原理
　 二、筛选的基本条件
　 三、筛选工作面（筛面）
　 四、筛面的运动形式
　 五、典型的筛选设备
第四节　重力分选
　 一、重力分选的基本工作原理
　 二、典型的去石机
　 三、去石机工艺效果的评定
　 四、影响去石机工艺效果的因素
　 五、去石机的操作与维护
　 六、去石机的常见故障及排除方法
第五节　磁选
　 一、磁选的目的与原理
　 二、典型的磁选设备
　 三、影响磁选工艺效果的因素
　 四、磁选设备的操作与维护要点
　 第六节　精选
　 一、精选的目的
　 二、袋孔精选机
　 三、螺旋精选机
　 四、精选工艺效果的评定
　 五、影响精选工艺效果的因素
第七节　谷粒的表面清理
　 一、概述
　 二、打麦
　 三、碾麦
　 四、擦刷
　 【思考与练习】
　 【实验与实训】
第三章　物料的调质、搭配及流量控制．
第一节　调质的作用与类型
　 一、调质的意义
　 二、调质的类型
　第二节　小麦水分调节
　 一、概述
　　……
模块二 制米工艺与设备
　第四章 砻谷与谷壳原理
　第五章 谷糙分离
　第六章 碾米
　第七章 白米分级与后处理
　第八章 稻谷加工工艺流程
模块三 制粉工艺与设备
　第九章 制粉概述
　第十章 研磨
　第十一章 筛理
　第十二章 清粉
　第十三章 面粉的处理
　第十四章 小麦制粉工艺流程
　第十五章 玉米加工工艺
参考文献

同类热销图书

书名	作者	出版社	价格	购买
农业经济学（第2版）	李秉龙，薛..	中国农业大学出版..	￥35.00 ￥29.30	详情
观赏园艺学（二版）（高）	陈发棣，郭..	中国农业出版社	￥44.00 ￥38.30	详情
园林树木学(园林专业用)/全国高等林业院校试用教材	陈有民 著	中国林业出版社	￥45.00 ￥37.70	详情
土壤肥料学（第2版）	陆欣，谢英..	中国农业大学出版..	￥38.00 ￥31.80	详情
土地利用规划学	王万茂 主..	科学出版社	￥59.00 ￥42.90	详情
设施园艺学（第2版）	张福墁　主..	中国农业大学出版..	￥35.00 ￥29.30	详情
盆景学（附光盘）	彭春生，李..	中国林业出版社	￥42.00 ￥39.90	详情
兽医药理学（三版）（高）（十一五）	陈杖榴　主..	中国农业出版社	￥36.00 ￥31.40	详情
风景园林树木学	邓莉兰　编..	中国林业出版社	￥120.00 ￥114.00	详情
食用菌栽培技术(弓建国)	弓建国　编	化学工业出版社	￥29.00 ￥23.20	详情
兽医外科与外科手术学	彭广能 主..	中国农业大学出版..	￥48.00 ￥40.20	详情
木材干燥学（第3版）	王喜明 主..	中国林业出版社	￥32.00 ￥26.80	详情
植物育种学（高）（十一五）	巩振辉　主..	中国农业出版社	￥39.50 ￥34.40	详情
土地资源学	梁学庆 主..	科学出版社	￥49.00 ￥35.60	详情
蔬菜栽培学各论	程智慧　主..	科学出版社	￥45.00 ￥36.00	详情
水土保持学概论	吴发启　主..	中国农业出版社	￥24.40 ￥21.30	详情
农业推广学（第2版）	高启杰　主..	中国农业大学出版..	￥38.00 ￥31.80	详情
农业生态学（二版）（高）（十一五）	骆世明　主..	中国农业出版社	￥35.50 ￥30.90	详情
葡萄栽培学	李华 编著	中国农业出版社	￥31.00 ￥27.00	详情
害虫生物防治技术基础与应用	张小霞 等..	科学出版社	￥80.00 ￥63.40	详情
植物群体遗传学	徐刚标　编..	科学出版社	￥36.00 ￥28.80	详情
动物病理解剖学	高丰，贺文..	科学出版社	￥36.00 ￥28.50	详情
黄瓜病虫害防治图谱	李金堂 主..	山东科学技术出版..	￥20.00 ￥13.40	详情
农产品国际贸易（第二版）（温思美）	温思美　主..	中国农业出版社	￥29.80 ￥26.00	详情
药用植物栽培学(附光盘普通高等教育十一五国家级规划教材)	郭巧生　主..	高等教育出版社	￥46.40 ￥44.10	详情