图书简介
《蔬菜栽培学》作为园艺专业或蔬菜专业一门重要的必修专业课，历来备受重视，先后出版过不少版本，在蔬菜高等教育中发挥了重要作用。本教材是为了更好地适应新形势下园艺专业或蔬菜专业人才培养需要而编写的，也是国家教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革04-13项目的研究成果。
近年来，蔬菜生产发展很快，已成为种植业的第二大产业，仅次于粮食，有些省份如山东省，占种植业的第一位，是农民致富奔小康的重要支柱产业，在人们生活中占有重要地位。据最新统计表明，2002年中国蔬菜种植面积约19X106hm2，总产量52X108t，总产值约3500亿元，年人均蔬菜占有量近400kg。蔬菜生产属于劳动密集型产业，而中国农村劳动力充足，这对于加入WTO后中国蔬菜出口带来千载难逢的发展机遇，在很大程度上有力地推动蔬菜高等教育的发展。
本书共分18个章节，主要对蔬菜栽培学的基础知识作了介绍，具体内容包括蔬菜栽培的生物学基础、蔬菜的种子与育苗、瓜类蔬菜栽培、甘蓝类蔬菜栽培、豆类蔬菜栽培等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
目录
0 绪言
0.1 蔬菜的含义及其营养价值
0.2 蔬菜生产的特点及意义
0.3 蔬菜栽培的历史、现状及前景
0.4 蔬菜栽培学与其他学科的关系
1 蔬菜的种类、起源与分布
1.1 蔬菜种类与分类
1.2 蔬菜的起源与演化
1.3 蔬菜生产区域化及其特点
2 蔬菜栽培的生物学基础
2.1 蔬菜的生长与发育
2.2 蔬菜生长与环境条件
2.3 蔬菜开花结果与温光条件
2.4 蔬菜产量形成的机制
3 蔬菜设施的主要类型、结构、性能及应用
3.1 塑料棚
3.2 温室
3.3 蔬菜工厂
3.4 其他设施
4 蔬菜的种子与育苗
4.1 蔬菜种子及其播前处理
4.2 育苗
5 蔬菜栽培的技术基础
5.1 菜田规划和土壤耕作
5.2 栽培制度与茬口安排
5.3 直播与移栽
5.4 田间管理技术
5.5 蔬菜无土栽培技术
5.6 提高蔬菜质量的原理与技术
6 瓜类蔬菜栽培
6.1 黄瓜
6.2 南瓜
6.3 西瓜
6.4 冬瓜
6.5 甜瓜
6.6 苦瓜
6.7 丝瓜
6.8 瓠瓜
6.9 其他瓜类
7 茄果类蔬菜栽培
7.1 番茄
7.2 茄子
7.3 辣椒
7.4 其他茄果类
8 白菜类蔬菜栽培
8.1 结球白菜
8.2 不结球白菜
8.3 菜薹（心）
8.4 其他白菜类
9 甘蓝类蔬菜栽培
9.1 结球甘蓝
9.2 花椰菜
9.3 青花菜
9.4 芥蓝
9.5 其他甘蓝类
10 芥菜类蔬菜栽培
10.1 叶用芥菜
10.2 茎用芥菜
10.3 根用芥菜
11 根菜类蔬菜栽培
11.1 萝卜
11.2 胡萝卜
11.3 其他根菜类
12 葱蒜类蔬菜栽培
12.1 韭菜
12.2 大葱
12.3 大蒜
12.4 洋葱
12.5 其他葱蒜类
13 绿叶菜类蔬菜栽培
13.1 芹菜
13.2 莴苣
13.3 菠菜
13.4 其他绿叶蔬菜
14 豆类蔬菜栽培
14.1 菜豆
14.2 豇豆
14.3 豌豆
14.4 其他豆类蔬菜
15 薯芋类蔬菜栽培
15.1 马铃薯
15.2 生姜
15.3 山药
15.4 芋
15.5 其他薯芋类
16 多年生蔬菜栽培
16.1 香椿
16.2 竹笋
16.3 石刁柏
16.4 金针菜
16.5 百合
17 水生蔬菜栽培
17.1 莲藕
17.2 茭白
17.3 荸荠
17.4 其他水生蔬菜
18 其他蔬菜栽培
18.1 草莓
18.2 芽苗菜
18.3 甜玉米
18.4 朝鲜蓟
18.5 黄秋葵
18.6 菊苣
18.7 其他野生、半野生及栽培蔬菜
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