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图书简介

《饭店前厅客房服务与管理》(第二版)是新世纪高职高专教材编委会组编的旅游与酒店管理类课程规划教材之一。
21世纪，随着旅游业的发展，饭店从业人员的需求量日益增多，对高素质人才的需求也越来越紧迫。而高职高专旅游专业的毕业生已成为服务大军中的主力。因此，深化职业教育教学改革，创新应用型人才培养模式是"-3前高职院校教学改革的重点。根据《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高[2006116号)，遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，科学设计学习型工作任务，教、学、做结合，理论与实践一体化，实训、实习等教学环节设计合理的指示精神，按照学生毕业求职岗位所需技能为依据，对该教材进行了重新设计与编排，特点如下：
1.体现专业技能训练与管理能力培养相统一的教学理念。以饭店前厅、客房部岗位真实工作任务为主线设计教学模块，将内容分为两大部分：第一部分——前厅篇；第二部分——客房篇。每篇又从客人的需要出发，按照服务的顺序分为不同的模块，每一模块分解为各项任务，各任务间以学生必须掌握的服务与管理知识作链接。
2.强调动手能力与技能训练。每个模块均根据教学需要。设计出实训方案，强调实践能力的培养。既可帮助教师安排实训项目又使学生对操作程序与标准有清晰的掌握。教材的理论知识以够用为度，进一步加强了实践教学的内容，以符合高职学生的特点。
3.以“适用教学需要”为原则，对该教材结构体系进行了重新编排。每个模块都提供了引例和综合案例，帮助学生理解和掌握所学知识；而学习目标和小结可以帮助学生了解重点，融会贯通。
目录
第一篇　前厅
　模块一　前厅认知
　模块二　前厅预订与接待业务流程
　模块三　前厅其他业务流程
　模块四　前厅部的沟通与协调
　模块五　房价管理与经营统计分析
第二篇　客房
　模块六　客房的认知
　模块七　客房部清洁业务流程
　模块八　客房设备、布草的选择与管理
　模块九　客房服务与优质管理
　模块十　客房安全保障体系的控制与实施
　模块十一　客房部人力资源管理
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