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图书简介

饭店人力资源管理是现代饭店运行与管理的重要组成部分。本教材共9章，全面系统地阐述饭店人力资源管理中的基本要点，包括饭店人力资源管理概论、饭店员工的职务分析、饭店员工的招聘与录用、饭店员工的培训、饭店员工的绩效考评、饭店员工的激励、饭店员工的需求与报酬、饭店劳动关系管理、领导行为和管理艺术等具体内容。本教材还突出介绍一些经多家星级酒店实践检验行之有效的人力资源管理政策与程序的范本及实务等内容，以加深读者对理论的理解和提高实际运用的能力。本教材着重论述饭店应如何进行人力资源组织和管理工作，注重知识的实用性和可操作性，并结合旅游饭店行业最新人力资源管理工作的重点及具体做法，具有创新性、系统性和实用性三大特色。
本教材主要适用于高等职业院校饭店管理专业教学，也可作为饭店从业人员的培训和自学用书。
目录
第1章 饭店人力资源管理概论
　1.1 饭店人力资源管理概述
　　1.1.1 人本管理在饭店管理中的运用
　　1.1.2 饭店人力资源管理的含义
　　1.1.3 饭店人力资源的需求定位
　　1.1.4 饭店人力资源管理的特点
　　1.1.5 饭店人力资源管理的任务
　　1.1.6 饭店人力资源管理的内容
　1.2 网络环境下的饭店人力资源管理
　　1.2.1 EHR的基本含义
　　1.2.2 EHR的特点
　　1.2.3 EHR的优势
　　1.2.4 EHR的主要内容
　　1.2.5 EHR的主要功能
　思考题
第2章 饭店员工的职务分析
　2.1 职务分析概述
　　2.1.1 职务分析的基本术语
　　2.1.2 职务分析的定义
　　2.1.3 职务分析的目的和意义
　2.2 职务分析的流程
　　2.2.1 职务分析流程的4个阶段
　　2.2.2 职务分析的结果
　　2.2.3 职务分析的方法
　思考题
第3章 饭店员工的招聘与录用
　3.1 饭店人力资源规划
　　3.1.1 饭店人力资源规划的概念和作用
　　3.1.2 饭店人力资源规划的程序
　　3.1.3 饭店人力资源规划的内容
　3.2 饭店的招聘决策
　3.3 饭店员工的来源
　　3.3.1 饭店员工的内部招聘
　　3.3.2 饭店员工的外部招聘
　3.4 饭店员工招聘的面试技巧
　3.5 饭店员工的任职指导
　思考题
第4章 饭店员工的培训
　4.1 饭店员工培训概述
　　4.1.1 饭店员工培训的概念
　　4.1.2 饭店员工培训的意义
　4.2 饭店员工培训的分类、内容和方法
　　4.2.1 饭店员工培训的分类
　　4.2.2 饭店员工培训的内容
　　4.2.3 饭店员工培训的方法
　4.3 饭店培训的执行程序
　　4.3.1 饭店培训需求分析
　　4.3.2 饭店培训计划的制订
　　4.3.3 饭店培训计划的实施
　　4.3.4 饭店培训评估
　4.4 饭店员工的职业生涯设计
　　4.4.1 饭店员工职业生涯设计概述
　　4.4.2 饭店员工职业生涯发展的阶段
　　4.4.3 饭店员工职业生涯发展的模式
　　4.4.4 饭店员工的职业生涯管理
　思考题
第5章 饭店员工的绩效考评
　5.1 饭店员工绩效考评的含义与作用
　　5.1.1 饭店员工绩效考评的含义
　　5.1.2 饭店员工绩效考评的作用
　5.2 饭店员工绩效考评的内容、原则和程序
　　5.2.1 饭店员工绩效考评的内容
　　5.2.2 饭店员工绩效考评的原则
　　5.2.3 饭店员工绩效考评的程序
　5.3 饭店员工绩效考评的方法
　　5.3.1 饭店考评技术的分类
　　5.3.2 饭店常用的工作考评方法
　　5.3.3 饭店考评范例
　5.4 饭店员工绩效考评中的常见偏差
　　5.4.1 晕轮效应
　　5.4.2 优先效应
　　5.4.3 近因效应
　　5.4.4 集中趋势
　　5.4.5 定型作用
　　5.4.6 宽松或严格
　思考题
第6章 饭店员工的激励
　6.1 激励的概念与功能
　　6.1.1 激励的概念
　　6.1.2 激励的功能
　6.2 激励的理论
　　6.2.1 早期激励的3个理论
　　6.2.2 当代激励的6个理论
　　6.2.3 激励理论的实际应用
　6.3 激励的方法和类型
　　6.3.1 激励的方法
　　6.3.2 激励的类型
　6.4 不同类型员工的激励
　思考题
第7章 饭店员工的需求与报酬
　7.1 需求与动机
　　7.1.1 需求与动机的含义
　　7.1.2 需求层次理论及其在薪酬福利管理中的实际运用
　7.2 薪酬体系
　　7.2.1 薪酬体系的设计
　　7.2.2 薪酬体系设计需要解决的问题
　　7.2.3 工资
　　7.2.4 奖金
　　7.2.5 福利
　7.3 非经济报酬
　思考题
第8章 饭店劳动关系管理
　8.1 饭店劳动规章制度
　　8.1.1 饭店劳动规章制度概述
　　8.1.2 饭店职业安全卫生管理
　8.2 饭店劳动合同管理
　　8.2.1 饭店集体合同的管理
　　8.2.2 饭店劳动合同的管理
　8.3 饭店员工关系管理
　　8.3.1 饭店员工的沟通与敬业分析
　　8.3.2 饭店劳动争议的处理
　思考题
第9章 领导行为和管理艺术
附录A 饭店人力资源管理政策与程序的范本及实务
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