考研网 » 考试图书 » 高职高专化工专业.. » 工业发酵分析与检验(全国高职高专生物类课程“十二五”规划教材) » 全部考试图书分类

图书简介

　　工业发酵分析与检验是以最新国标为依据，结合企业生产实际进行编写的，是作者多年经验的总结，内容涉及工业发酵原料和产品中各类物质成分的分析测定，主要介绍其测定原理、仪器的使用方法和试剂的配制方法、检验的方法和步骤、结果的计算方法及检验过程中容易出现的问题及解决方法的讨论，并介绍了色谱技术、荧光分光光度法、原子吸收分光光度法等的检测原理、仪器的操作方法及在工业发酵产品分析测定中的应用，同时对样品的采集与处理、实验数据的处理与分析结果的可靠性评价进行了介绍。本书可作为生物工程、发酵工程、食品生物技术、工业分析与检验等专业的教材，也可作为有关企业技术人员的参考用书和职业技能鉴定的培训教材。

目录

绪论
第一章 分析的基础知识
模块一 常用试剂的基础知识及溶液的配制
项目一 氢氧化钠标准溶液的配制及标定
项目二 盐酸标准溶液的配制及标定
项目三 0.1 mol/L硫代硫酸钠标准溶液的配制及标定
模块二 常用玻璃仪器的使用
项目一 滴定管的使用
项目二 容量瓶的使用
项目三 移液管和吸量管的使用
模块三 分析数据的处理方法及实验报告的填写
模块四 样品的采集
项目一 啤酒分析样品的采集
项目二 酒类的微生物检验的采样
模块五 样品的前处理技术
第二章 常规物理分析
模块一 相对密度法
项目一 糖蜜糖锤度的测定
项目二 麦芽汁相对密度的测定
项目三 酒精计法测定葡萄酒的酒精度
项目四 密度瓶法测定啤酒的酒精度
项目五 啤酒外观浓度和实际浓度的测定
项目六 啤酒发酵度的测定
模块二 折光法
项目一 折光法测定葡萄汁浓度
项目二 利用浸入式折光仪测定啤酒酒精分和浸出物
模块三 旋光法
项目一 味精成品纯度的测定
项目二 谷物淀粉含量的测定
模块四 分光光度法
项目一 啤酒中乳酸含量的测定
项目二 酒中锰离子的测定
项目三 果胶物质的测定
项目四 游离α氨基氮的测定
项目五 单核苷酸的定磷法测定
项目六 单核苷酸的分光光度法测定
项目七 谷氨酸发酵醪中总酮酸的测定
项目八 啤酒中花色苷原的测定
项目九 啤酒中异α酸的测定
模块五 原子吸收分光光度法
项目一 果酒中铁的测定
项目二 果酒中铜的测定
第三章 常规成分分析
模块一 水分的测定
项目一 原料中水分测定的方法
项目二 近红外法测定原料中的水分含量
（GB/T 24896-2010）
模块二 酸和酯的分析
项目一 白酒中总酸的测定（GB/T 10345-2007）
项目二 啤酒中总酸的测定（GB/T 4928-2008）
项目三 葡萄酒（果酒）中总酸的测定
（GB/T 15038-2006）
项目四 葡萄酒（果酒）中挥发酸的测定
（GB/T 15038-2006）
项目五 黄酒中总酸、氨基酸态氮的测定
项目六 白酒中总酯的测定（GB/T 10345-2007）
项目七 原料酸度的测定（GB/T 5517-2010）
模块三 灰分分析
项目一 原料中灰分的测定（GB/T 5505-2008）
模块四 碳水化合物的分析
项目一 葡萄酒（果酒）中总糖、还原糖的测定
（GB/T 15038-2006）
项目二 原料中还原糖和非还原糖的测定
（GB/T 5513-2008）
项目三 原料中淀粉含量的测定
（GB/T 5514-2008）
模块五 含氮化合物的分析
项目一 原料中氮含量测定和粗蛋白的计算
（GB/T 5511-2008）
项目二 稻谷中粗蛋白质的测定--近红外法
（GB/T 24897-2010）
项目三 啤酒中蛋白质的测定
模块六 脂肪含量的分析
项目一 原料中脂肪含量的测定
模块七 酶活力的分析
项目一 蛋白酶活力的测定
项目二 糖化酶活力的测定
项目三 耐高温α?淀粉酶活力的测定
模块八 水质的分析
项目一 水的硬度的测定
项目二 水的溶解氧的测定
模块九 固形物的分析
项目一 白酒中固形物的测定
项目二 可溶性固形物分析
项目三 黄酒中非糖固形物分析
模块十 金属含量的分析
项目一 样品中铅的含量的测定
项目二 样品中汞的含量的测定
项目三 葡萄酒中铁的含量的测定
项目四 葡萄酒中铜含量的测定
项目五 蒸馏酒中锰的含量的测定
第四章 酒的感官分析
模块一 中国白酒的感官评定
模块二 啤酒的感官评定
模块三 果酒的感官评定
模块四 黄酒的感官评定
第五章 成品中特定成分分析
模块一 白酒中特定成分的分析
项目一 香味物质的分析（气相色谱法）
项目二 甲醇的分析
项目三 杂醇油的分析
模块二 啤酒中特定成分的分析
项目一 双乙酰的分析
项目二 苦味质的分析
项目三 浊度的分析
项目四 色度的分析
项目五 泡持性的分析
项目六 二氧化碳的分析
项目七 原麦汁浓度的分析
项目八 啤酒中甲醛含量的分析
模块三 果酒（葡萄酒）中特定成分的分析
项目一 干浸出物的分析
项目二 甲醇的分析
项目三 果酒（葡萄酒）中的二氧化硫的测定
（GB/T15038-2006）
项目四 糖分和有机酸的分析
模块四 黄酒中特定成分的分析
项目一 黄酒中氧化钙的测定（GB/T 13662-2008）
项目二 黄酒中氨基酸的测定
第六章 食品添加剂分析
模块一 食品中防腐剂的测定
项目一 山梨酸、苯甲酸含量的测定
（GB/T 5009.29-2003）
项目二 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
（GB/T 5009.33-2010）
模块二 食品中甜味剂的分析
项目一 食品中糖精钠的测定
（GB/T 5009.28-2003）
项目二 食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定
（GB/T 5009.97-2003）
模块三 食品中着色剂的测定
项目一 食品中焦糖色的测定（DB13/T 1116-2009）
项目二 食品中合成着色剂的测定
（GB/T 5009.35-2003）
模块四 食品中抗氧化剂的测定
模块五 食品中漂白剂的测定
项目一 葡萄酒、果酒中二氧化硫含量的测定
（GB/T 15038-2006）
项目二 食品中亚硫酸盐的测定
（GB/T 5009.34-2003）
模块六 食品中可能违法添加的非食用物质分析
项目一 禁用防腐剂硼酸、硼砂和水杨酸的定性试验
（GB/T5009.29-2003）
项目二 原料乳与乳制品中三聚氰胺的测定
（GB/T22388-2008）
项目三 食品中苏丹红染料的检测
（GB/T 19681-2005）
第七章 微生物分析与检验
模块一 细菌总数的分析与测定
项目一 水中细菌总数测定
项目二 啤酒菌落总数检验
模块二 大肠菌群的分析与检测
模块三 致病菌的分析
项目一 沙门氏菌的检验
项目二 志贺氏菌的检验
项目三 金黄色葡萄球菌的检验
附录
附录A 锤度计读数与温度校正表
附录C 酒精水溶液的相对密度（比重）与酒精度
（乙醇含量）对照表（20℃）
附录D 相对密度与浸出物对照表
附录E 糖液折射率温度校正表
附录F 相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、
乳糖、转化糖质量表
附录G 吸光度与测试α淀粉酶浓度对照表
附录H 原麦汁浓度经验公式校正表
附录I 培养基和试剂
参考文献

同类热销图书

书名	作者	出版社	价格	购买
现代煤化工技术丛书--煤的热解、炼焦和煤焦油加工	高晋生　主..	化学工业出版社	￥86.00 ￥68.80	详情
火炸药应用技术(国防特色教材)	张恒志　主..	北京理工大学出版..	￥56.00 ￥44.80	详情
有机化学（第2版）	吉卯祉 等..	科学出版社	￥44.80 ￥34.40	详情
现代煤化工技术丛书--煤基合成化学品	应卫勇　编..	化学工业出版社	￥78.00 ￥59.30	详情
现代煤化工技术丛书--煤炭直接液化	吴春来　编..	化学工业出版社	￥68.00 ￥54.40	详情
化工安全技术与环境保护(刘景良)	刘景良　主..	化学工业出版社	￥32.00 ￥24.30	详情
染料化学	路艳华，张..	中国纺织出版社	￥30.00 ￥22.80	详情
镁治炼及镁合金熔炼工艺(第二版)	李明照，许..	化学工业出版社	￥58.00 ￥44.10	详情
陶瓷原料分析技术（高职高专材料工程技术专业（陶瓷工艺方..	费文媛　主..	中国轻工业出版社	￥26.00 ￥18.90	详情
煤气化生产技术(许祥静)(二版)	许祥静 主..	化学工业出版社	￥28.00 ￥21.30	详情
化工原理（第3版）（上册）	姚玉英，陈..	天津大学出版社	￥28.00 ￥20.30	详情
高分子材料概论(任明)	任明，魏兰..	化学工业出版社	￥20.00 ￥16.60	详情
沉积岩和沉积相——石油高职高专规划教材	樊拥军，王..	石油工业出版社	￥24.00 ￥19.30	详情
高职高专系列教材 烧碱与聚氯乙烯生产技术	王静，胡久..	中国石化出版社有..	￥42.00 ￥33.60	详情
塑料挤出成型技术（国家示范性高职院校建设课程改革系列教..	徐百平　主..	中国轻工业出版社	￥38.00 ￥29.70	详情
化学基础（赵晓波）	赵晓波　主..	化学工业出版社	￥39.80 ￥31.80	详情
高分子材料成型加工技术(杨小燕)	杨小燕　主..	化学工业出版社	￥38.00 ￥28.90	详情
橡胶技术问答--制品篇	翁国文，侯..	化学工业出版社	￥38.00 ￥28.90	详情
危险化学品安全管理(苏华龙)(二版)	苏华龙，蒋..	化学工业出版社	￥34.00 ￥25.80	详情
硅酸盐热工基础	田文富　主..	天津大学出版社	￥35.00 ￥25.40	详情
硅酸盐物理化学	李丽霞，贾..	天津大学出版社	￥33.00 ￥24.80	详情
药厂设备及车间工艺设计（21世纪高职高专规划教材·生化制..	高秀哲，薛..	中国人民大学出版..	￥32.00 ￥25.60	详情
煤质分析及煤化工产品检测	王翠萍，赵..	化学工业出版社	￥30.00 ￥22.80	详情
有机化学（二版）（高职）	张坐省　主..	中国农业出版社	￥25.40 ￥22.10	详情
高分子化学(第二版)	徐玲 主编	中国石化出版社	￥30.00 ￥22.80	详情