食品营养与卫生——教育部职业教育与成人教育司推荐教材食品类教材系列

  • 所属分类:
    高职高专教..
  • 作者:
    王尔茂 主编
  • 出版社:
    科学出版社
  • ISBN:9787030138682
  • 出版日期:2004-8-1
  • 原价:
    ¥21.00元
    现价:¥14.70元
  • 本书信息由合作网站提供,请前往以下网站购买:

    京东商城

     

    当当网

图书简介

本书是根据我国高等职业技术教育发展的需要和人才培养目标与规格要求而编写的。主芋介绍营养学和食品安全卫生的基本理论与知识,以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。其中包括人体需要的能量和营养素、食品的营养、公众营养、人体健康与保健食品、食品污染与危害、食源性疾病与食物过敏、食品安全与卫生管理、各类食品的安全等内容。
本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜等产品加工及农产品质量检验等专业教材,也可作为高职高专生物技术类专业、食品药品监督管理、保健品开发与管理、餐饮管理与服务、烹饪工艺与营养、家政服务等专业的教学用书,亦可用作中职相关专业的教学参考书或职工培训教材,还可供食品生产经营企业的食品质量安全管理和技术人员参考。
目录
第1章 人体需要的能量和营养素
1.1 营养与能量
1.2 蛋白质与氨基酸
1.3 脂类
1.4 碳水化合物
1.5 维生素
1.6 矿物质
1.7 水和其他非营养素成分
第2章 食品的营养
2.1 食品的营养和保健功能
2.2 食品营养强化
第3章 膳食指南与公众营养
3.1 中国居民膳食指南
3.2 特定人群的营养与膳食
3.3 膳食、营养与疾病
3.4 营养配餐
第4章 人体健康与保健食品
4.1 人体健康的基本概念
4.2 保健食品
第5章 食品污染与危害
5.1 食品卫生与安全性
5.2 食品的生物性危害
5.3 食品的化学污染物
5.4 食品的放射性污染和物理性危害
5.5 食品添加剂的合理使用
5.6 食品容器、包装材料对食品的污染
第6章 食源性疾病与食物过敏
6.1 细菌性食源性疾病
6.2 化学性毒害物质食物中毒
6.3 常见传染病与寄生虫病
6.4 食物过敏
第7章 食品安全与卫生管理
7.1 我国食品安全卫生法制建设
7.2 食品标准
7.3 食品卫生监督管理
7.4 食品质量安全市场准入
7.5 危险性分析
7.6 良好的生产规范与标准卫生操作规范
7.7 危害分析与关键控制点系统(HACCP)
第8章 各类食品的安全
8.1 农产品的安全
8.2 转基因食品的安全
8.3 辐照食品的安全
参考文鲜
附录1
附录2
附录3
附录4

同类热销图书

书名 作者 出版社 价格 购买
现代应用写作实训——浙江省高等教育重点建设教材 徐秋儿 主.. 浙江大学出版社

¥20.00

¥13.90
详情
针织服装结构与工艺设计/全国纺织高职高专规划教材 毛莉莉 等.. 中国纺织出版社

¥38.00

¥28.90
详情
Delphi7开发基础教程 牛汉民 编.. 科学出版社

¥48.00

¥37.90
详情
线性代数(经济类与管理类)(第二版)/高职高专高等数学基础.. 周誓达 编.. 中国人民大学出版..

¥18.00

¥14.40
详情
计算机网络技术及应用 刘瑞新 主.. 机械工业出版社

¥24.00

¥18.00
详情
导购营业员十项全能训练——十项全能训练丛书 肖建中 著 北京大学出版社

¥36.00

¥25.20
详情
网页设计语言教程(HTML/CSS)(附光盘) 于鹏 主编 电子工业出版社

¥19.00

¥15.20
详情
AutoCAD2004基础及应用——教育部高职高专规划教材 叶丽明,吴.. 化学工业出版社

¥30.00

¥22.80
详情
DELPHI程序设计提高与应用 杨滨生 主.. 重庆大学出版社

¥27.00

¥21.60
详情
Access 2003数据库案例教程(含1CD-ROM) 张瑞英 编.. 机械工业出版社

¥23.00

¥17.20
详情
新编基本建设单位会计 陈力生,沃.. 立信会计出版社

¥22.60

¥18.10
详情
房地产经营与管理 银花,张加.. 机械工业出版社

¥23.00

¥17.30
详情
粮食工厂设计 熊万斌 主.. 化学工业出版社

¥22.00

¥16.50
详情
应力波基础(第2版) 王礼立 编.. 国防工业出版社

¥36.00

¥24.90
详情
仪表维修工操作实训 周永茜 主.. 化学工业出版社

¥19.00

¥14.70
详情
网络安全基础教程(附CD-ROM光盘一张) 李艇 编著 北京大学出版社

¥32.00

¥25.00
详情
财务会计案例分析 张维宾  .. 立信会计出版社

¥26.50

¥19.80
详情
服务人员十项全能训练——十项全能训练丛书 肖建中 著 北京大学出版社

¥32.00

¥22.20
详情
方正飞腾排版应用教程 吴岚 主编 电子工业出版社

¥26.00

¥19.50
详情
金融市场教程——21世纪高等院校经济与管理类继续教育教材 郭研 编著 北京大学出版社

¥25.00

¥19.60
详情
AutoCAD2004中文版绘图及应用教程 胡建生,汪.. 机械工业出版社

¥30.00

¥22.50
详情
C语言程序设计与应用开发/高等院校应用型特色规划教材 何光明,杨.. 清华大学出版社

¥29.00

¥21.80
详情
轧钢机械/教育部高职高专规划教材 文庆明 主.. 化学工业出版社

¥28.00

¥21.00
详情
水泥生产工艺概论(职业技术教育国家规划教材) 周国治,彭.. 武汉理工大学出版..

¥26.00

¥19.50
详情
投资理财专业英语教程——投资理财系列 蔡激扬 编.. 上海财经大学

¥23.00

¥16.70
详情