考研网 » 考试图书 » 技工/维修培训教.. » 屠宰加工通用基础知识 » 全部考试图书分类

图书简介

为推动猪屠宰加工工、牛羊屠宰加工工、禽类屠宰加工工职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在屠宰加工从业人员中推行国家职业资格证书制度，中国就业培训技术指导中心在完成猪屠宰加工工、牛羊屠宰加工工、禽类屠宰加工工3个职业《国家职业标准》制定工作的基础上，组织参加《国家职业标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了3个职业的《国家职业资格培训教程》。《国家职业资格培训教程——屠宰加工通用基础知识》适用于对3个职业各个级别的培训，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。
目录
第一章 职业道德
第1节 职业道德
第2节 屠宰加工工的职业守则
第二章 畜禽的基本知识
第l节 畜禽的品种
第2节 畜禽的基本生理结构
第3节 畜禽的基本生活习性
第4节 畜禽的饲养管理知识
第三章 肉的基础科学知识
第1节 肉的组织结构
第2节 肉的化学组成
第3节 屠宰后肉的变化
第四章 肉的食用质量
第1节 色泽
第2节 嫩度
第3节 风味
第4节 持水力
第五章 肉的储藏与保鲜
第1节 温度对肉的影响
第2节 肉的气调保鲜
第3节 肉的辐射处理
第4节 肉的防腐处理
第5节 肉的低温储藏
第六章 肉的卫生管理基础知识
第1节 肉的微生物污染
第2节 GMP与SSOP基础知识
第3节 HACCP管理体系基础知识
第七章 安全生产知识
第1节 屠宰安全操作知识
第2节 安全用电知识
第3节 防火防爆知识
第4节 手动工具和机械设备的安全使用知识
第八章 相关的法律、法规知识
第1节 动物防疫法的相关知识
第2节 食品卫生法的相关知识
第3节 生猪屠宰管理条例
第4节 肉类加工厂卫生规范
第5节 产品质量法的相关知识
第6节 计量法的相关知识
第7节 劳动法的相关知识
第8节 环境保护法的相关知识
第9节 消费者权益保护法的相关知识
附录1 中华人民共和国动物防疫法
附录2 肉类加工厂卫生规范

同类热销图书

书名	作者	出版社	价格	购买
现代实用气动技术第3版SMC培训教材	SMC（中国..	机械工业出版社	￥95.00 ￥76.00	详情
电力工程造价人员执业系列教材 工程造价知识	中国电力企..	中国电力出版社	￥90.00 ￥75.40	详情
汽轮机运行（第二版）	邵和春　主..	中国电力出版社	￥41.00 ￥32.10	详情
园林绿化技术工人职业技能培训教材--园林树木选择·栽植·..	赵和文 主..	化学工业出版社	￥32.00 ￥25.60	详情
汽车机电技术二 -学习领域5-8	（德）施托..	机械工业出版社	￥110.00 ￥82.30	详情
维修电工（四级）第2版——1+X职业技能鉴定考核指导手册	上海市职业..	中国劳动社会保障..	￥22.00 ￥17.60	详情
汽车油漆调色技术教程 第2版	尹根雄　等..	机械工业出版社	￥49.80 ￥36.20	详情
电工（低压运行维修）——特种作业安全技术培训教材	北京市工伤..	化学工业出版社	￥25.00 ￥19.30	详情
电离辐射计量(计量检测人员培训教材)	国家质量监..	中国计量出版社	￥44.00 ￥32.40	详情
电工（高压运行维修）——特种作业安全技术培训教材	北京市工伤..	化学工业出版社	￥18.00 ￥13.70	详情
电焊工（初级）——职业技能培训鉴定教材	孟宇泽　主..	中国劳动社会保障..	￥29.00 ￥22.00	详情
数控机床装调维修工（基础知识）——机械行业特有职业国家..	机械工业职..	中国劳动社会保障..	￥59.00 ￥44.80	详情
起重机操作工培训教程	李宏 主编	化学工业出版社	￥29.00 ￥22.00	详情
维修电工(中级)(附盘)/国家职业资格培训教材	王兆晶 编..	机械工业出版社	￥35.00 ￥25.40	详情
养护岗位/高速公路从业人员培训教程	高速公路管..	人民交通出版社	￥48.00 ￥41.30	详情
园林绿化技术工人职业技能培训教材--园林绿化实用技术	李月华　主..	化学工业出版社	￥32.00 ￥25.60	详情
液压元件及系统的原理、使用与维修	刘延俊　编..	化学工业出版社	￥48.00 ￥36.50	详情
沥青混凝土摊铺机操作工/市政行业职业技能培训教材	建设部人事..	中国建筑工业出版..	￥18.00 ￥13.90	详情
国家职业资格证书培训教程(橡胶加工系列)--橡胶成型工胶管..	化学工业职..	化学工业出版社	￥29.00 ￥22.00	详情
白酒酿造工（高级 技师）—职业技能培训鉴定教材	人力资源和..	中国劳动社会保障..	￥29.00 ￥22.00	详情
F ANUC系统数控铣床和加工中心培训教程	徐衡　主编	化学工业出版社	￥42.00 ￥31.90	详情
船舶工业安全生产培训专用教材	林菊生　主..	哈尔滨工程大学出..	￥78.00 ￥59.30	详情
船舶值班与避碰——航海高等教育与培训教材	蔡存强，杲..	人民交通出版社	￥37.00 ￥26.90	详情
电工识图	蔡建军 主..	机械工业出版社	￥27.00 ￥21.60	详情
车工操作技能与工艺	朱志军	电子工业出版社	￥35.50 ￥26.60	详情