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图书简介

本教材以《国家职业标准·制油工》为依据，结合新疆生产建设兵团植物油脂生产实际经验编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。
本教材详细介绍了初级和中级制油工应掌握的最新实用知识和技术。全书主要内容包括：油脂加工基础、油料预处理、油脂制取、油脂精炼、产品计量与包装。每一单元后安排了单元测试题及答案，供读者巩固、检验学习效果时参考使用。
本教材是初级和中级制油工职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加就业培训、在职培训、岗位培训使用。
目录
第1单元 油脂加工基础
第一节 植物油料基本知识
第二节 植物油制取方法及质量指标
第三节 制油设备基础知识
单元测试题
单元测试题答案
第2单元 油料预处理
第一节 油料接收与管理
第二节 油料清理
第三节 油料剥壳与脱皮
第四节 料胚制备
第五节 料胚蒸炒
单元测试题
单元测试题答案
第3单元 油脂制取
第一节 压榨制油
第二节 水剂法制油
第三节 浸出制油
单元测试题
单元测试题答案
第4单元 油脂精炼
第一节 油脂精炼基础
第二节 油脂不溶性杂质分离、脱胶、脱酸
第三节 油脂脱色、脱臭（脱溶）
第四节 油脂脱蜡、脱脂
单元测试题
单元测试题答案
第5单元 产品计量与包装
单元测试题
单元测试题答案
附录 制油工国家职业标准

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