图书简介
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
全书共分三篇:第一篇为食品包装的原理及技术,主要介绍包装食品品质的影响因素及其控制措施,食品包装材料与容器,以及食品包装技术与设备;第二篇为各类食品的性质与包装,主要内容有肉类食品、水产食品、果蔬类食品、乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品的包装技术和包装实例;第三篇介绍了国内外食品包装相关的标准与法规。
本书内容丰富,实用性突出,是面向中等职业学校的食品类专业教材,也可作为食品、包装等行业的相关从业人员的参考用书。
目录
绪论
一、食品包装的基本概念
二、食品包装的研究内容
三、食品包装的现状及其发展
第一篇 食品包装的原理及技术
第一章 包装食品品质的影响因素及其控制措施
第一节 食品品质的影响因素
一、光线对食品的影响
二、温度对食品的影响
三、氧气对食品的影响
四、湿度和水分对食品的影响
五、微生物对食品的影响
第二节 包装食品的质量变化及控制措施
一、食品的腐败及其控制
二、食品的变色及其控制
三、食品的氧化及其控制
四、食品的气味变化及其控制
五、食品的物性变化及其控制
复习题
第二章 食品包装材料与容器
第一节 纸类包装材料及制品
一、包装用纸
二、包装纸制品
第二节 塑料包装材料与制品
一、常用包装塑料
二、塑料包装容器与制品
第三节 金属包装材料与容器
一、钢基包装材料
二、铝质包装材料
三、金属包装容器
第四节 玻璃、陶瓷包装材料与容器
一、玻璃包装材料与容器
二、陶瓷包装容器
第五节 新型包装材料
一、环境可降解塑料
二、环保纸制品
复习题
第三章 食品包装技术与设备
第一节 食品包装基本技术与设备
一、充填技术及其设备
二、灌装技术及其设备
三、裹包技术及其设备
四、袋装技术及其设备
五、装盒装箱技术及其设备
六、热收缩包装技术及其设名
第二节 食品包装专用技术方法与设备
一、防潮包装技术
二、真空、充气和气调包装技术
三、无菌包装技术
四、软罐头包装技术
第三节 封口、贴标、捆扎技术
一、封口技术
二、贴标与打印技术
三、捆扎技术
第四节 典型食品包装系统
一、罐头自动包装线
二、牛奶软袋无菌包装自动生产线
复习题
第二篇 各类食品的性质与包装
第四章 肉类食品的包装
第一节 生鲜肉的性质与包装
一、生鲜肉的性质
二、生鲜肉的包装
第二节 冷冻肉的性质与包装
一、冷冻肉的性质
二、冷冻肉的包装
……
第五章 水产食品的包装
第六章 果蔬类食品的包装
第七章 乳制品及饮料包装
第八章 粮谷及油脂类食品的包装
第三篇 食品包装标准与法规
第九章 食品包装标准与法规
参考文献
同类热销图书
书名 | 作者 | 出版社 | 价格 | 购买 |
食品营养学(第二版) | 刘志皋 主.. | 中国轻工业出版社 | ¥35.00¥28.00 |
详情 |
服装设计基础(中等职业学校服装专业教材) | 王欣 主编 | 重庆大学出版社 | ¥36.00¥26.90 |
详情 |
全国中等职业教育规划教材──服装结构制图 | 廖友义 等.. | 中央广播电视大学.. | ¥34.50¥25.10 |
详情 |
服装裁剪与制作 | 王玲 主编 | 北京理工大学出版.. | ¥16.00¥11.10 |
详情 |
棉纺基础)(第三版)(下册) | 《棉纺基础.. | 中国纺织出版社 | ¥30.00¥21.80 |
详情 |
棉纺基础(第三版)(上册) | 《棉纺基础.. | 中国纺织出版社 | ¥25.00¥20.00 |
详情 |
电冰箱、空调器设备原理与维修(中职) | 白秉旭 主.. | 人民邮电出版社 | ¥22.00¥16.50 |
详情 |
化工测量仪表--技术原理 | 余国华 主.. | 化学工业出版社 | ¥20.00¥15.00 |
详情 |
食品化学 | 祝美云 主.. | 化学工业出版社 | ¥18.00¥13.50 |
详情 |
印刷概论(中职) | 李予 主编 | 印刷工业出版社有.. | ¥16.00¥12.20 |
详情 |
裙装设计·制板·工艺 | 聂玉苑 主.. | 北京理工大学出版.. | ¥15.00¥11.10 |
详情 |
化工企业管理与安全 | 陈胜利 主.. | 化学工业出版社 | ¥14.00¥10.60 |
详情 |
化工机械维修:化工用泵分册 | 穆运庆 编 | 化学工业出版社 | ¥14.00¥10.60 |
详情 |
印前制版工艺(全国中等职业教育印刷包装专业教改示范教材.. | 王进军 主.. | 中国轻工业出版社 | ¥54.00¥43.20 |
详情 |
全国中等职业教育规划教材──服装材料概论 | 虞海平 等.. | 中央广播电视大学.. | ¥24.00¥17.40 |
详情 |
全国中等职业教育规划教材──服装缝制工艺 | 谭海英,王.. | 中央广播电视大学.. | ¥35.00¥25.40 |
详情 |
全国中等职业教育规划教材──服装画技法 | 尚进 主编 | 中央广播电视大学.. | ¥28.00¥20.30 |
详情 |
棉纺概论/中等纺织专业学校教材 | 唐俊武 主.. | 中国纺织出版社 | ¥20.00¥15.00 |
详情 |
服装材料练习册(第2版服装类专业含岗位培训中等职业教育国.. | 庞小涟 编.. | 高等教育出版社 | ¥28.00¥26.60 |
详情 |
服装市场营销(服装制作与营销专业第2版中等职业教育国家规.. | 张福良 主.. | 高等教育出版社 | ¥21.50¥18.30 |
详情 |
服装平面款式图设计(中等职业教育服装类专业国家规划教材.. | 何仁娟 主.. | 高等教育出版社 | ¥15.80¥15.00 |
详情 |
服装打样与工艺制作(中等职业教育服装类专业国家规划教材.. | 石玲 主编 | 高等教育出版社 | ¥31.50¥31.50 |
详情 |
服装制板师岗位实训(服装制作与生产管理专业中等职业教育.. | 傅月清 主.. | 高等教育出版社 | ¥23.80¥22.60 |
详情 |
服装CAD(附光盘服装制作与营销专业第2版中等职业教育国家.. | 傅月清,龙.. | 高等教育出版社 | ¥39.40¥37.40 |
详情 |
服装生产管理(附光盘服装制作与生产管理专业第2版中等职业.. | 姜蕾,傅月.. | 高等教育出版社 | ¥28.40¥27.00 |
详情 |