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图书简介

　　“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，人们每天消费的食物，大部分来自农产品。农产品质量安全已经成为世界普遍关注的热点问题，英国的“疯牛病”、比利时的“二口恶英”、欧洲的“口蹄疫”等，曾一度使整个世界陷入恐慌之中。随着我国温饱问题的解决与加人世界贸易组织，农产品质量与安全问题日益突出。近年来，有关有毒大米、有毒面粉、劣质奶粉、瘦肉精、苏丹红以及蔬菜中农药、激素含量超标的报道屡见不鲜，出口农产品及加工品因农(兽)药残留超标出现被拒收、扣留、退货、索赔、终止合同和停止贸易交往的现象时有发生，严重影响我国农产品的出口。因此，农产品的质量与安全不仅与人民群众的身体健康和生命安全息息相关，也与一国或一地的社会稳定和经济发展关系密切。
　　农产品质量与安全的含义为：农产品质量符合保障人的健康、安全的要求，即食物应当无毒无害，不能对人体造成任何危害。本书涉及的农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
　　我国农产品质量安全与发达国家相比还有一定差距，了解国际农产品质量与安全发展动态、学习国外先进的管理经验正变得越来越重要和迫切。对于国内学者和广大农产品质量与安全专业师生来说，没有扎实的专业英语知识很难了解和获得来自国外的第一手文献和资料，也无法掌握国际发展动向。因此，农产品质量与安全专业英语的学习显得尤为重要。然而，目前国内没有专门的农产品质量与安全专业英语教材，为此，我们组织编写了《农产品质量与安全专业英语》。
　　全书共三大部分，20个单元。第一部分介绍农产品的安全知识，包括农产品安全危害、化学危害、食品添加剂、细菌毒素、转基因食品、风险分析、风险评估、食品安全评估方法、风险交流、WTO加入与中国粮食安全等十个单元；第二部分介绍农产品的质量情况，包括质量的作用、质量管理、危害分析与关键控制点(HACCP)前提方案与设施、农产品工业卫生、沙门氏菌检测方法和食品链信息等六个单元；第三部分介绍农产品法规，包括农产品管理机构、HACCP体系、良好操作规范和ISO质量体系标准等四个单元。每个单元后面提供一定数量的习题及相关阅读材料，供读者练习、巩固和提高。书后附上专业词汇、缩写及参考答案。　　

目录

PART Ⅰ　AGRI-FOOD SAFETY
　Unit 1　Agri-Food Safety Hazards
　Unit 2　Chemical Hazards
　Unit 3　Agri-Food Additives
　Unit 4　Bacterial Toxins
　Unit 5　Genetically Modified Foods
　Unit 6　Risk Analysis
　Unit 7　Risk Assessment
　Unit 8　Agri-Food Safety Assessment Methods
　Unit 9　Risk Communication
　Unit 10　WTO Accession and Agri-Food Security in China
PART Ⅱ　AGRI-FOOD QUALITY
　Unit 11　The Role of Quality
　Unit 12　Quality Management
　Unit 13　HACCP Prerequisite Program Premises and Facilities
　Unit 14　Sanitation in the Food Industry
　Unit 15　Salmonella Detection Methods
　Unit 16　Food Chain Information
PART Ⅲ　LAWS AND REGULATIONS
　Unit 17　Regulatory Agencies
　Unit 18　The HACCP system
　Unit 19　Good Manufacturing Practices Program
　Unit 20　ISO Quality system standards
Vocabulary
Acronyms and Abbreviations
Key to Exercises

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