11年营养与卫生综合考研试题
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发表于 2011-01-21 10:35
楼主
营养部分
名词(4分一题):RNI Apparant digustibility 简答(5分一题):简述食品消化吸收代谢过程 举例说明含氮化合物的营养及生理功能 中国膳食指南的指导意义 简述各种脂肪酸对血脂水平的影响 论述(10分一题):与克山病有关的营养因素及其生理功能 根据线粒体什么的说明抗自由基的机理,对抗衰老的机理 简述为什么限制单双糖摄入,吸收缓慢的糖类为什么有利机体健康 根据婴儿生理特点和母乳特点,说明婴儿配方奶粉的配制 名词(5分一题): 卫生部分:食品卫生法规 HACCP 生物半衰期 安全食品 兽药残留 大题(20分一题):猪肉蘑菇罐头,金属罐头,内壁有涂膜,还有蚕豆,土豆,黄花菜,紫甘蓝,萝卜的蔬菜沙拉,塑料包装,说明可能存在的化学性污染及其来源。 食品加工中卫生管理的目的原因及理想状态 给出一个图(食品卫生学的课件里一个T形管的杀菌图)热水杀菌的缺陷,给出正确的杀菌介质和方法并说明 赭曲霉毒素A的MNL,然后给出一般人群的摄入量,高危人群摄入量,给了3个安全系数,15,10,3,要求计算ADI,以及人群的危险性。后给出大米400g,还有其他食物共800g,计算大米的每日摄入量限量。 还有若干选择判断填空,营养有个填空是运动员大量运动后产生酮酸,分别是哪三种物质,还有卫生学部分的判断有一个是静息代谢可以大概代替基础代谢 |
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发表于 2011-05-12 21:14
沙发
请问你看的参考书是哪本?怎么得到?谢谢啊!
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发表于 2011-05-12 21:14
3楼
请问你看的参考书是哪本?怎么得到?谢谢啊!
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发表于 2011-05-12 21:14
4楼
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